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Der ander Theil
ein wenig weiß Brot/ thu den Zeug allen mit einander in eine Kachel/ die recht/ vnd thy süß Gewürz/fampt Saffran vnd der Brüh darinn du die Vögelgefchupfft darzu/ ift der nit genug/ mehr es mit Weinvnd Fleischbrüh/ laß fochen wie rechrist/ daß sie einBrühlin haben/ als wann man ein zarte Brüh vongeschnittenen Mandeln/ vnd solches Zeugs machenwolle/ thu auch Weinbeer vnd etwas füsses darzu/wiltu so laß also. Du magst es auch also in ein zwifel die rund geschnitten ennmachen/ auch in ein Lebkit-chenbrühlin/ auch in ein schwark Nägelin/ oder Pfefferbrühlin: Also auch mit gebähetem Brot vnndeiner Hünerleber/ wie du von den Hünern findest/auch in grünes Kraut/ bestrewe es mit Zimmet/ allegattung die gelb vnd süß sind/ machs recht in demSalk.
Auff ein andere weiß/ großvnd klein.
Thu bereite Vogel nach dem sie imSchmal wol braun gemacht sind/ in ein Kachel/,mit wol gestoffenen Nägelin genug/ ein wenig Pfeffer/ ein wenig gedört Nußschalenmål/ Wein vndFleischbrüh auch gefottenen Wein/ wann du ihnhaft/ Holderlatwergen/ decks/ laß alles mit einanderfteden/ wirffs offt vmb/ vnd laß abfochen/ daß sie wolfeucht sind/ vnd fein Brüh haben/ die Brüh wird dickdaß es fein darauff gleißt/ es sollen wol Weinbeer darben seyn/ vnd die hangen dann daran herumb/ vndspinnen wie ein Syrup/ fie sollen gar spißig auff einans
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