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dises Kochbüche.

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gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestrew es mit weissemZucker/ so ist es auch gut.

Nimm Epffel vnd bol sie auß/ oder druck den buzenauß mit einem holen Ensen/ mach mit Wein ein Teigan/ vnd walg die Epffel darinnen/ wirff sie in heisseButter/ vñ backs auß/ so wird der Teigröft/ gibs warmauff ein Tisch/ vñ bestrews mit Zucker/ fo ists auch gut.

Nimm Epffel/ hol sie auß/ vnd wirff sie in heisseButter/ röst sie auß daß sie fein braun werden/ thu sieherauß in einen Fischkessel/ thu Eniß/ gestoffen ZimmetZucker vnd Wein darüber/ vnd laß darmit rösch einSudt auffthun/ daß ein furse Brüh gewinner/ dochdaß die Epffel nicht versieden/ daß man sie ganz fanherauß heben in eine Schüffel/ bestrew es mit Zucker/vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich.Thu Butter in eine Schüssel/ sets auff Kolen/ vndlaß sie heiß werden. Nimm Epffel/ schneid sie breit vnddinn/ wirff sie in heisse Butter/ vnd laß sie ein wenigrösten/ thu sie herab vom Fewz mit der Schüssel/ vndschylag ganze Eyer/ die fein frisch seyn/ darein/ seh widerauff heisse Eschen/ thu ein Deck darauff/ vnd Kolendarüber/ so backt sich das Eyerschmals vnden vnd obe/vnd machs nit zu hart. Vnd wenn du es wilt anrichtenso seig die Brüh davon hinweg/ bestrews mit Salz vndIngwer: also macht man die Eyerschmalz mit Epffel.Du kanst auch wol ein solch Eyerschmalz machen mitZwibeln vnd Knobloch. Vnd wann du das Eyer-schmals haft cyngericht in ein Schüssel/ oder in einSilber/ so röst die Epffelschnitt auß der Butter/ daß siefein breunlicht werden/ beleg das Eyerschmals darmit/

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