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Der fünffte Theil

es gut vnd wolgeschmack. Also focht man die Energeffen/ es sey gelb oder im Pfeffer.

Nimm Eyer die frisch seyn/ reib sie mit Salt/ ses ineinem Wasser auff/ vnd laß ein sott, auffthun/ külsauß vnd thu die Eyer auffanden Spizen/ thu die Dot-ter herauß/ pfeffers vnd falks/ vnd thu dareyn grünewolfchmeckende Kräitter die klein gehackt seyit/ auchfrischen Bütter/ die vnzerlaffen ist/ vnd wenn du es bastdurch einander gerührt/ so thu es wider in die Eyerschalen/ stecks an ein bölgern Spieß der durch beyde Spisen gehet/ steck Brot das rund geschnitten darzwischendaß die Füll nicht herauß rinnet/ legs auff ein Roftvnd brats/ thu fie vom Spieß herab/ richts in eineSchüssel an/ vnd gibs warm auff den Tisch. Also richtman die Eyer zu/ die gefüllt vnd gebraten seyn.

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Gefüllte Eyer in Pfeffer. Wenn du den Pfeffer machmachen wilt/ so schneid Schnitten von einem Rocken-brot eines Fingers dick/ wirffs in das Fewr vnd laßwol brennen/ legs in faltes Waffer/ vnd laß ein weilweichen/ thu es auff ein saubers Bråt/ schel darnachdas schwarz davon hinweg. Nimm das ander vnd thues in ein Fischfessel/ rührs von einander mit einemKochlöffel/ geuß Wein vnd Essig darüber/ laß miteinander sieden/ rost Zivibeln darunder in Butter diewol braun ist/ thu fie in Pfeffer vnd laß mit sieden/ sowird es gut vñ wolgeschmack. Streichs durch ein Harin Thuch/ machs süß/ vnd thu flein gehackte Zwibelndie wol geschweißt seyn darunder/ laß darmit steden.Vnd ist der Pfeffer zu dick/ so geuß Bier oder Wasserdarzu/ ses es auff fleine Kolen/ vnd laß gemach sieden/

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