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E. Adam, de Montpellier , qui eut le premier l’idée d’un semblableappareil. Plusieurs personnes se sont ensuite occupées du perfec-tionnement des appareils distillatoires, et en dernier lieu, M. De-rosncs. Dans l’appareil de celui-ci, la liqueur fermentée est intro-duite sans cesse par le liant dans l’alambic, et s’écoule par le bas àl’état de phlegme, (vinasse) ; en même temps, on obtient de l’alcoolconcentré, d’une densité égale ou même supérieure à l’esprit de vinobtenu par l’appareil ordinaire. L’appareil de M. Derosnes a leprécieux avantage de distiller d’une manière continue, et dedonner des produits de richesse alcoolique aussi élevés qu’on dé-sire ; il est généralement usité en France et fonctionne très-bien.

ALCOOL. — Séparation de l'huile volatile. —L’eau-de-vie con-tient de l’eau, plus une huile essentielle variable, selon la naturedu liquide distillé. Cette huile rend reau-de-vie plus légère,mais au contraire augmente la densité de l’alcool. 11 est très-dif-licile de débarrasser complètement l’cau-de-vie de cette huile, quilui communique ordinairement une saveur désagréable. Voici lemeilleur moyen. Onia distille de nouveau en mettant dans la cu-curcubite le quart du volume d’eau avec du charbon poreux etléger; ceux de pin, de sapin, de bouleau, conviennent. On re-cueille séparément la première moitié du liquide ; la dernièremoitié du liquide a besoin d’une nouvelle rectification.

Rectification de Veau-de-vie ou préparation de l’aloool rectifiéet anhydre. —On distille l’eau-de-vic privée d’huile volatile, eton recueille séparément le premier tiers du liquide distillé, ou unequantité telle que la densité du produit soit de 0,9. On distillede nouveau un tiers du liquide dont la densité est de 0,9, eton obtient un produit de 0,833 de densité: c’est l’alcool rectifié.Pour obtenir Valcool anhydre, on mêle l’alcool de 0,833 dansun vase pouvant être bouché, avec un poids égal au sein dechlorure de calcium, préalablement fondu et concassé; il estimportant que ce sel ne contienne pas un excès de chaux. Ondécante la dissolution limpide dans un appareil distillatoire con-venable, et ou distille la moitié du volume de l’alcool employé.Si l’on a bien exécuté l’opération en tous ses points, l’alcool ainsiobtenu est anhydre, et sa densité est de 0,7947 à la températurede 15°, ou de 0,791 à 20°. S’il n’avait pas atteint cette faible densité,il faudrait répéter l’opération avec une nouvelle quantité pluspetite de chlorure de calcium. On a proposé de remplacer lechlorure de calcium par la potasse ou la soude caustiques; maisces alcalis altèrent l’alcool.

Propriétés de l'alcool anhydre. — C’est un liquide incoloretrès-lluide (ou ne l’a point solidifié), d’une odeur particulière,