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faut pour élire bonnes & saines, qu’-'elles partent d’unc source qui ne ta-risse jamais , qu’elles soient lans aucu-ne couleur, odeur, ny faveur , fansaucune résidence au fond estant re-

Í >oíecs ,ou évaporées, Lc lans qu'ellesaillent L impriment aucune tache nymarque dans les vaisseaux dans les-quelles elles leront repoiécs ou éva-porées , & qu’elles cuiíènt aisément &cpromptement les légumes ; fans s ar-restera les peser, dautant que touteseaux propres à boire ne diffèrent pointouíipcu en poids , que la diffcrenceest presque imperceptible i en auoybeaucoup fc trouvent trompez, pen-sant reconnoillre leur diversité en bon-té par celle de leurs poids.

Je referve à traitter de fa solidité auchapitre , où il fera discouru de lastructure des murs, & parois du ba-ílimcnr.

On bastira commodément, fpecia-