Pifies dureédf..

ni qui fint,

Galexia.

Cani pifus;

Baleie,Delpliinus.Phoca.

Thunnos falfoíevadere mélio:ves recentibus:

Sarde.| Myli;Pelamides:Graculi.Molliora facisUsus alterátur:

Decotlum omznium,quandincoquitur, femepe[alfims eva

ere,

Omnia qu&decoquuntur,propriam qua-ditatem. amit-teretaquam autem,illám in ferecipere.

Praxagoras.Philotimus.

401fiqiudem przparatio vel&grotis ipfis eft cómo-da. Quibus autem iüiculpata faiitas eft, iis pi-fcium iri fartagine frixoruri; fecundo lóco fupercraticula affotum; preparatio eft coriveniens.Hactánié, oléüm garímq; cum pauco vino ex-pófcit. At frixisplus vini;garíq? addere expedit,niiiiimé vero olei. Quod fi ài id fubvertat fto-machüm; paratum habeat acetum, modicum infe gari, pipetisqi cótinéris,. Omnium autem me-

Go4l. PERG. DE.ALIMENTIS L18B,

moratórum pifcium alimentum, hominibus o- ià

ciofis, feriibus,ittbecillibus,K egrotis eft accó-modatifsimum., Qui veró corpus exercét; cibosfirmiores pofnilàarnt,

Dé pifcibus dura carnis.DzaAcoóezsquidem,libelle,cuculi,fcorpius;trachurus, mullus; cernua,glaucus, conger, pa-ger, hamya,& aquila;inter dura carnis pifces annumeraiitür: nonnulleq; muftellórum fpecies.Nam celeber ille qui apud Romanos galexia di-

citufin eoruni numero; qui dura carnecóftant, 2

habetür.At canis ad cetaceorum geus refertur,Vt qui carnem duram habeat, atque excremen-titiam.Q uapropter ipfo in partes fecto& falito,vefcuritur vulgares liomines; Ingrati enim faporis eft,ác mucofus, ideóqj cum finapi& oxelao,atque id genus acribis cóndimentis eim man-dunt.Ex liocitem genere funt balenz, delphini,& phoca:ad quos proximé mágni thunni ácce-dunt:quariquám non eque funt vt predicti, iu-

cundi. Infuaues enini funt hii, pracfertim recen-*

tes:nam falfi évadüt nieliores; Thuroriü auté càto,qui X etate& corporis mole funt minores;n6 perinde dura eft,ideoq; hi facilius eti coquütur:& iis adhuc magis pelamides, qua fale códi-tz,laüdatifsimis falíamentis nó cedunt. Poft fardas auté& pelamides, myli qui ex Ponto afferütur,precipue cómendantur. Poft ipfos fünt gra-culi,Porro durzé carnis pifces,egrius quàm mollis cocoquititur.Siquidem que molliora funt,fa

30

cilius alterantur, quod facilius patiatur. Durior 46

etiá cibus craísioré habet fubftantia, vt molliortenuior£:ac proinde ille fucci crafsioré gignit.An dura omriia pet decoctionem falíosfuccos gignant, vt Praxágoras&

: Philotimus exiftiniarunt;|..;

EqviDEM omniü decocti, quandiu éóqui-tür,falfius femper evadere,poftautem;amarum,depreliendo. Nani corpusipfum folidum quodini aqua elixatur, qualitates qux iriitio fibi ine-rant, in ea deponit, ficvt qualitatis expers evá^dat.Clarius auteni huiufce rei veritatem intelli-ges,fi quatido quod elixas, in aliam aquá tranf-fufum,fecido& terti recoquas.Invenies quip-peid quod decoquitur propria amififfe qualita-tem fiie falfam, fiue acrem, fiue etiam acerbam:áquam autem, eani in fé recepifíe, Si vero fuccosipfos folós conicoxeris, primü quidem falfiores,poftea aité amiari étiam fient; Siquidem vel ipfaaqua optima diutüis cocta; fal(am qualitate raridem affumit.Quamobrem, quod ad fuccos atti:net,Praxagoram ac Pliilotimü recte ferififfe, no-bis eft concedendum: quod vero ad folida éor«pora pertinet,non item;

Deanimalibus quibus tefta pro cute eft.On NiBVS$id genuspifcibus comune cft, vt

5o

60

AIT. 402

falfum in carne fuccum contineant, qui aluum e: /.fubducit: quod feórfum cuiq; magis minüfyein cm abies^eft,pro qualitatis& quantitatis ratione. Siqui- dre.dem oftrea,iüiter alia teftacea, carné habent iio]. 9/*4lifsimam: pàruz autem hiatulz, vertebra, vn-gues,purpuiz, buccinz, omniáq: eiufmodi, du-ram.NNon ab re igitur oftrea qiiidem, aluum va-lentius fubdücunt; corpus autém imbecillius a-lunt.Duriora vero, difficilius quidem coquitur,fed firmioris funt nutriméti; Verü hec quide omnia elixátur; Oftrea vero etiá citra elixatióné mà Offrea edi etiduntur.Sunt quii ea in fartaginefrigant. Quem cruda.admodum auté ex ipfis teftaceis, qua dura funt,carnem liabent concóctu difficiliorem, fic etiamquz corrumpatur egre; Quare ipía bis terve co- Teflacea. dure€ta,eis exhibemüs,quibus ob prauos fuccus cis carnis, quibusbiin ventriculó corrumpuntur: gignitur tameri tonferant,ex ipfis fuccus crudus plurimus; vt ex iis quamolli funt carne, pituita,

De Cruftatis.

AsTACci, paguri,cancri,locufre,carides,gai Crw/tata.mari,atqué id genus alia,renui tefta concludun-tur,duriticq funt teftaceis fimilia: fed falfi humoris minus quam illa contineiit, quanquam eumhabentfatis multum. Dura in totum carne con-ftant: ideóg;& concoctu funt difficilia,& firmialimenti, quiim fcilicet inaqua potulenta per-cocta fuerint. Horum quoq; caro, vt oftreorum,vbi percoéta, vt dictum eft, in aqua fuccum fal-fum reliquerit, aluum fiftit; egre etiam corrum^puntur, non fecus ac teftaceaá; quae duram car«nem pofsident. ii

De mollibus.

MorL1À vocantur, quz neq; fquamas, necg Molli cute inte-afperà cutem,aut teftacearn habent,fed mollem; 6,vt polypi,fepiz,lolliginés,& his confimilia:quaeomnia mollia tangenti apparent, durz tamenfunt carnis,& difficilia cócoctu,exiguimg; in fefuccum falfum continent.Czterü fi concoquan-nir;alimentum exhibebunt non paucum corpo-ri:ücci tamen crudi plurimum gignent.

De Cartilagineis;

HoR vM animalium cutiseft afpara,acno- Cartilaginea.&u fplendicans. Inter€a autem torpedo& paiti. Torpedo.naca carném habent mollem atq; iucundam,ceu."7c.mediocriter per ventrem fubeuntem, necconco—.€ti difficilem; INutriunt item mediocriter, Raia^^'^.autem,leuitaia,fquatina,omnidque huiufmodi,duriora funt,& concoctu difficiliora; alimentigcopiofioris,quàm torpedo& paftinaca.

De Cetaceis animalibus.O MN14A eiufmodi duram& praui fucci, ex^ Cetacea.crementitiamq; habent carnem.DeEchinis marinis..; Ex mulfo edunturhi& garo,;alui fubducen- Ecbini marini.dz gratia:paráturg, iri patinis,ouis, pipere, mel-lég iniectis, Imbecillis funt alimenti, ac medij inter ca que humores extenuánt& deníant.,De Mclle.

MzL oriturin foliis plaritarum,eiufdem cum Mel.tore generis. Porro in monteLibanó quotan- Ma»se v«l;ànis perfapé corià fuper terram extendüt, acdein?PPelate. or-arbores excutiéntes, quod ab eis defluit; exci- dpiunt,& ollas acfíctilia melle implent: voedntdy y, /;]up,id mel rofcidum,& aéreiim, Proinde conftat M acrourm,

inateriam

: