Nel primo si mostra ... <<il>> modo di piegare ogni sorta di panni lini, cioè, salviette, e tovaglie, ... e d'apprechiare una tavola ... <<le>> quali cose tutte son rappresentate in fugure di rame ... ... nel secondo, intitolato lo Scalco, s'insegna oltr'al conoscer le stagioni di tutte le cose che si mangiano, la maniera di mettere in tavola le vivande ... ... nel terzo, detto il Triciante, s'insegna il modo di trinciare ogni sorte di vivande ...

Nel secondo, intitolata <<lo>> scalco, s'insegna, oltr'al conoscer le stagioni di tutte le chose, che si mangiano, la maniera di mettere in tavola le vivande ...

Nel terzo, detto <<il>> trinciante, s'insegna il modo di trinciare ogni sorta di vivande, con le sue figure medesiamamente in rame ...