APPLIQUEE A LA PHOTOGRAPHIE.

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Acide acétique cristallisablc.

Vinaigre radical.

L’acide acétique est doué d’une odeur acide spé-ciale, forte et piquante, mais qui n’est pas désagréa-ble, sa saveur est âcre et brûlante; il est toujourscombiné avec l’eau, l’acide anhydre s’obtient avecbeaucoup de difficulté. Selon Berzélius , l’acide acé-tique le plus concentré se compose de 85,11 d’acideet de 14,89 d’eau; mais cette faible quantité d’eau nenuit en rien à son action.

L’acide acétique est cristallisable à -f- 10°, il entreen fusion à cette température. Sa vapeur prend feuau contact de la flamme. Étendu dé huit fois son poidsd’eau, il remplace avec avantage le vinaigre employéà nos usages culinaires.

Le vinaigre n’est qu’une dissolution étendue d’acideacétique, qui contient en outre les principes non fer-mentescibles des liqueurs alcooliques qui lui ontdonné naissance. Si l’on se propose d’en retirer de