blanc, très-âcre, et corrosif A mesure quellemûrit, elle éprouve un mouvement interne, quidéveloppe une grande quantité de sucre, changeson goût vireux en une saveur douce, extrême-ment agréable, et convertit son parenchyme ameren une pulpe succulente, d’un excellent goût.C’était un des aliments les plus ordinaires desanciens, surtout chez les Grecs. Les Athéniensfaisaient, tant des figues vertes que sèches, un objetde commerce très-considérable; elles paraissaientavec distinction sur la table des rois de Perse : ilest même des historiens qui prétendent qu’un desmotifs de la guerre de Xerxès contre les Perses,fut le désir qu’il eut de s’emparer d’un pays quiproduisait de si excellents fruits. Les athlètes con-sommaient, pour leur nourriture, un très-grandnombre de figues sèches, comme très-propres à en-tretenir et augmenter leurs forces. C’est encore au-jourd hui la nourriture la plus ordinaire des habi-tants de la Grèce, delà Morée et de l’Archipel . Plinenous a conservé un procédé employé par les ancienspour fabriquer, avec les figues, une sorte de vinqu’ils nommaient sicjte. 11 consistait à mettre dansl’eau une certaine quantité de ces fruits, à les ylaisser jusqu’à ce que la fermentation vineuse yfût établie: alors on en exprimait la liqueur, quifournissait aussi du vinaigre en passant à l’étatacide. Cet usage existe encore chez les habitantsde l’Archipel : ils en retirent même de l’eau-de-vie. Enfin, les figues étaient si estimées chez les
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