nutrimento dell’ uomo. Più comunemente chiamate ven-gono Cereali. Vedi questo vocabolo.

FRUMENTALE. Specie del genere avena, che si chia-ma anche Vena maggiore, e che somministra un eccel-lente foraggio. Vedi il vocabolo Avena .

FRUTTI ( CONSERVAZIONE DEI ). La cognizione

delle procedure adoperate per conservare i frutti intieri,sia diseccandoli al sole od al forno, sia riponendoli nel-F aceto, nello sciroppo di zucchero, od alcool, non puòriuscire indifferente a nessuno, perchè in un’ annata ab-bondante di frutti si potrebbe, con qualche spesa, pro-lungare la loro durata, e procurarsi una risorsa per leannate scarse in prodotti simili.

Secondo il calcolo del nostro collega Tliouin, nel suoarticolo Albero del nuovo Dizionario di storia naturale,si contano attualmente in Europa circa mille e cento va-rietà, razze, c sotio-*varietà di frutti differenti, dei qualiquasi due terzi possono imbandirsi sulle mense crudi,cotti, o confettati, e 1’ altro terzo può essere adoperatoalla fabbricazione del sidro e d’ altre bevande vinose ;queste varietà sono il prodotto di settantotto specie, cheformano parte di sessantassette generi differenti, ed ap-partengono a diciotto famiglie distinte.

Ma in questo numero tanto grande di variate ricchez-ze del regno vegetale, non si conoscono, che i frutti inautunno, come suscettibili di perfezionarsi io un sorba-tojo o dispensa, e di somministrare all’ultima portata deiconviti una delle sue principali risorse in inverno, poichéla maggior parte dei frutti a nocciolo, che sopravanza aibisogni domestici, portata viene in estate al mercato, ovenduta sull’albero; non vi sono dunque che le mele ele pere d’ autunno, alle quali è concesso il conservare ivivi loro colori, le vaghe loro forme, la carne loro de-licata, il sugo loro fragrante, specialmente se sono colteprima della perfetta loro maturità, ed è per queste, chedestinato viene un sito particolare nell’ abitazione del po-dere, in cui si custodiscono le uve.

Non è però sempre necessario il destinare un localeespresso per conservare i frutti in buono stalo; i sempliciabitanti delia campagna, quelli che hanno 1’ avvedutezzadi circondare il piccolo loro patrimonio cqn alcuni alberifruttiferi, sono per anco ben lungi dall’ avere a loro dis-posizione delle comode località per supplire a tale oggetto;