AL
NUOVO DIZIONARIO UNIVERSALE
TECNOLOGICO
O DI ARTI E MESTIERI, ec.
Leucina
Leucina
LeUCINA. Quando si stemperala car-ne sminuzzata, esaurita con 1’ acqua poiiòrtemente spremuta con un peso uguale alsuo di acido solforico concentrato, si gon-fia, si discioglie e per l’azione di un dolcecalore, ascende a galla un poco di grassoche si toglie. Se poi si diluisce la massacon un doppio peso di acqua e si facciabollire per 9 ore, aggiugnendo continua-mente nuova acqua a proporzione che sievapora, la carne prova una decomposi-zione e formasi dell’ ammoniaca che combinasi con l’acido solforico e gli altri prin-cipii costituenti danno origine almeno atre differenti sostanze che si separano nelmodo seguente. Si satura il liquore acidocol carbonato di calce, si feltra per ispo-gliarlo del solfato di calce e si evapora asecco. Rimane una massa gialla che ha unsapore di brodo. Facendola bollire con
10 alcole a 0,8 4 5 , questo discioglie duesostanze e s’intorbida col raffreddamen-to. Le soluzioni alcoliche si uniscono in-sieme e si distillano ; si trae dalla storta
11 residuo, lo si evapora a secco e si tratta
con piccola quantità di alcole a 0,8 3 . Que-sto liquido discioglie una materia estratti-forme che dopo 1’ evaporazione si umettaall’aria ; ha l’odore ed il sapore della car-ne arrostita e viene leggermente intorbida-ta dal solfato di ferro, dal sotto-acetato dipiombo e dal concino. Per quanto si puògiudicare da queste reazioni, tale sostanzasembra identica all’estratto alcolico di carne.
La parte insolubile nell’alcole a 0,8 3 ,è quella cui Braconnot diede il nome dileucina da Xivkoì bianco, eà è una sostanzabianca polverosa, solubile nell’acqua e cri-stallizzabile, Ordinariamente trovasi unitacon piccola quantità di materie straniere,delle quali si può spogliarla aggiugnendovicon circospezione una soluzione di conci-no. Se dopo avere feltrato il liquido, si eva-pora finché comincia formarsi una pellico-la e si lasci in quiete, si formano moltissimipiccoli grani cristallini bianchi, irregolari,e nella pellicola depongonsi altri piccoligrani rotondi, schiacciali sugli orli e rile-vati nel mezzo.
(Behzelio.)