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apprêter & parer leurs viandes. II y en ade deux sortes : l’une de fer , & huîtred’os de mouton : celle de fer est longuede deux piés , ronde , grostè d’un demi-Pouce , & garnie d’un anneau par le bout ;elle sert à percer la peau des bœufs poury insérer la douille du soufflet avec lequel°n les enfle quand ils ont été tués : celled’os de mouton fe fait avec le tibiaqu’on vuide de fa moelle , & dont onaffûte un des bouts qu’on inféré dans lesrognons de veau pour les souffler avec labouche.

Broche , che\ les Cardeurs , c’est unepetite verge de fer , garnie à sa partieenfermée entre les deux marionnettes ,d’une noix ou elpece de petite poulie quiretient la corde que la roue met en mou-vement ; & par le bout fur lequel ondévidé le fil , d’un rebord de bois afiezhaut , & voisin du fuseau , afin que le fils’éleve fur la broche.

Broche , che\ les Chandeliers Ù lesCiriers , c’est une baguette longue &menue fur laquelle ils dressent & suspen-dent les meches qui doivent être plongées

> n u a Raffine ou dans l’abyme , afinqu elles le couvrent de cire & de suif. Cesbroches ont deux pies & demi de long ,& peuvent contenir seize chandelles deshuit à la livre.

Broche , che\ les Blanchisseurs deeire , & chez un grand nombre d’autresouvriers qui fe fervent de cuves ou detonneaux pleins d’un fluide qu’il faut avoirla commodité d’arrêter ou de laisser coulerà discrétion , se dit d’un morceau de boisou de fer qui s’infere dans une douille,ou cannule , fixée au bas du tonneau oude la cuve , par laquelle le fluide peut«'échapper, quand on tire de la douillele corps ou la broche qui la remplifloit.

Broche , che^ les Ciriers , est lenom de petits morceaux de bois de buispo xs , faits en cône, avec letquels ce:f H c Vners P ratac i u cnt au gros bout des cierge:les ouvertures par lesquelles ils recoivenlles fiches des chandeliers.

, BROCHE , che^ les Cordonniers q(l’oytil qui sert à faire les trous dans l etalons des souliers, pour les chevilles d<bois qui attachent les bouts déifions le,

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talons : c’est une forte d’alêne, mais quiest droite , emmanchée dans un fort man-che de bois de trois ou quatre poucesde long , fur la tête duquel on frappeavec le marteau.

Broche , en terme d’Epinglier , sontdeux baguettes de fer emboîtées perpen-diculairement dans la base & dans la tra-verse de bois du métier ; c’est à leur aideque le contrepoids retombe toujours sorle même point. Les broches n’entrent pointdans le métier par en - bas ; elle posentseulement avec force sor une plaque deplomb sor laquelle on l’arrête à volonté,& selon que la situation du poinçonfi’exige.

Broche du rouleau , s’entend dansVImprimerie en lettres , d’une piece defer de l’épaistèur d’un doigt, ronde parles deux bouts , quartée dans le milieu »& longue de deux piés , non compris lecoude & la poignée : le premier bout estcoudé de façon à recevoir un revérifié -ment de bois creusé que l’on appelle ma-nivelle , & qui est pour la commodité dela main de l’ouvrier. Cette broche traverseen déifions tout le train de la presse, en pas-sant par le milieu du corps du rouleau, &est arrêtée par fia derniere extrémité par uneclavette. Ces deux agens réunis serventà faire pafièr le train de la presse sous laplatine , & à faire revenir ce même trainsor son point d’appui. Voyez ROULEAU .

Manivelle. '

Broche (Pâtisserie. J est un gâteau deforme pyramidale, fait d’une pâte détrem-pée avec du sucre, des jaunes d’œius, &de la levure.

* BROCHE, clie^ les Regrattiers _> estune longue verge de bois menu fur laquelle

ils enfilent & suspendent les harengs qu ils

ont fait deflàler , afin qu’ils segouttent

plus facilement. r

Broche ou Boulon de fer , che\ lesRubaniers il y en a de diverses sortes,comme ceux qui enfilent les marches parla tête , & dont les deux bouts passentà travers les planches du pont.

Les deux broches qui servent aussi à en-filer les lames dans le porte - lames ; l esdeux broches qui enfilent les poulies dansle châtelet ; celle qui enfile les retours

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