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peu d’eau faumate. Idem .p. 127 . U faut dire sau-matre.
5 AUMÉE. f. f. C’est ainsi qu’en quelques Provinces onappelle une mesure de terre labourable d environ unarpent. Jugerum.
0 CP SAUMON, s. m. Poisson de mer qu’on pcche dansJcs rivières. Salmo. Quelques-uns Rappellent aulli enlatin anchorago. Sa femelle s’appelle beccard. C’est unpoiílon couvert de petites écailles , qui a le dos bleuâ-tre 8c marqueté de rouge, le ventre Instant 8c un peublanc, la tête courte 8c pointue, double rang île dentstrès-aiguës , avec de petits crocs par intervalles, laqueue large, la chair rouge & délicate, mais sort raí-laíìante. Ce postlòn naît dans la mer , &au commen-cement du printemps il remonte les rivières, souventjuíqu’à leursource. Sa chair s’y perfectionne t mais s’ily demeure plus d’un an, il maigrit 8 c perd la saveur.On le pêche au filet & à la fouine dans les grandes ri-vières, la Garonne , la Loire , &c. & même dans despetites, qui communiquent avec les grandes. On esti-me fur-tout lajiure du saumon. Le ventre est d’untrès-bon goût, mais moins sain à cause de la grailledont il est chargé. Les Cuisiniers accommodent lesaumon de plusieurs manières, tant en gras qu’en mai-gre. On le mange frais 8c salé.
Saumon, terme de Plombier. C’est un gros lingot deplomb fait en figure de saumon , tel qu’il vient de lafonte. On met quelquefois des saumons de plombpour lester un navire. Les Potiers d’étain, & les Orfè-vres se servent ausii du terme de saumon> ceux-la poursignifier une malle d’étain en forme de navette , pe- jsaut environ cent, ou cent cinquante livres ; & ceux-ci -jpour signifier un gros morceau d’argent fondu en ovale, Iqu’ils réduisent ensuite en plusieurs lingots. Un sau-mon d’étain, un saumon d’argent. Ma£a argentea 3 ta-lea plumbea. '
$CF Les Épiciers appellent austì saumon 3 un vaisseauoblong dans lequel ils font fondre la cire de leurs bou-gies. 11 est terminé par les deux bouts pat des elpècesd'ouies de saumon , d’où lui vient son nom.
§ 3 ” SAUMONEAU. 1 . m. Diminutif. Petit saumon.
0 CT SAUMONNÉ , ÉE. adj. Épithète qui s’applique àcertains postions, particulièrement aux truites qui ontla chair rouge cofhme celle du saumon. Truite Sau-monne'e. Voyez Truite.
SA U MUR. Nom d’une ville de France, située dans l’An-jou, lut la Loire, où elle a un pont de pierre , à huitlieues au-dessus d’Angers. Salmurium. Il y avoit autre-fois à Saumur une Université ou une Étude pour lesHuguenots. Louis Cappel avoit enseigné à Saumur.
SAUMURE, s. f. Liqueur qui se fait du sel fondu, &du suc, ou plutôt du sel des parties volatiles 8c huileuíes des Insistances qui ont été lalées. Les Latinsl’ont appelée garum , les Grecs & les Arabes muria ,qui est la saumure de chair ou poillon salé , quoiquePline dise que les Anciens appeloient^an/m, la com-position qui se faisoit des intestins d’un poillon parti-culier nommé garus , qu’ils faisoient résoudre en sel.Les Anpiensse servoientde saumure aigre que les Grecsappeloìent °?«^«. Elle étoit composée de íel, ou desaumure 5 c de vinaigre.
Ce mot vient du latin à sale 8c muria. MÉn.
03 “ SAUMUROIS. (le) Petit canton de France, dansl’Anjou, dont Saumur est le chef-lieu. C’est un Gou-vernement militaire.
SAUNAGE, f. m. Marchandise de sel. Le fau x-saunage;c’est le trafic dusel qui n’est point gabellé, qui se faiten fraude des droits du Roi. Salis improfessi conditiovel negotiatio. Il est sévèrement défendu par les Or-donnances. On condamne aux galères pour le faux-saunage. il n’est usité qu’en cette phrase.
SAUNER, v. n. Faire du sel. Sal conficere. L’Ordon-nance des Gabelles oblige les propriétaires des marais •salans, à sauner suffisamment pour y trouver de quoifournir les greniers.
SAUNERIE. f. f. Lieu où se fait le sel; endroit où sontles bâtimens y maisons, sources , puits, fontaines sa-lées, cours, bernes, fonds , 8 c très-fonds 8 c tous les
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instrumens pour fabriquer le sel, où il y a magasin desel. Salina , salinaria supellex. Le Fermier des Ga-belles qui succédera , fera obligé de prendre les le»restans des sauneries. Nous nous réservons la justicedes sauneries. Bail des Gab. Ta plus belle des J a u-neries est à Salins. On y fait pour plus de quatre millefrancs de íel tous les jours.
SAUNIER, f. m. Ouvrier qui fait le sel, ou qui en tra-sique. Salarius , salinator. Onl’appelle Fau x-Saunier,quand il débite en fraudant les droits du Roi- Rty 1 'timus falis venditor.
On dit proverbialement, il se fait payer comme unsaunier ; pour dire, tout comptant parce que ces gens-la ne font point de crédit. Numeratâ pecuniâcurats'tissìeri. On dit encore proverbialement 8c populaire-ment qu’une personne a léché le cul au saunier , l°n"lorsqu’elie paroit fort altérée, Sc qu’elle boit beau-coup.
SAUNIERE, s. f. Grosse salière de bois qu’on pendundes côtés de la cheminée, où l’on met le íel P° ull’ulage ordinaire de la cuisine. K a s salarium.
SAVOCA. Nom d’une petite ville avec un château.oc*roca. Elle est dans la vallée de Démena en Sicile >fur une petite rivière qui porte son nom , Sc à buUlieues de Messine, vers le midi.
SAVOIE. Nom d’une contrée de l’Europe. Sabaui li 'Savoie propre. C’est une contrée dé la Savoie-^'baudia propria. Elle est entre le Genevois, le Faite 1 'gni, la Tarentaiíè, la Morienne, le Dauphine St leBugei. Chamberi, capitale. Mont-melian,Aix&K u "milli en íoiit les lieux principaux. Maty.
Les Etats de Savoie. Status Sabaudicus > Sabt rdica ditio. C’est un Etat souverain de l’Europe. Il fborné au nord par le pays deGex, la petite Rcpub 1 'que de Genève, & le lac de ce nom , qui le sépare “Upays des Suisses ; il a au couchant le Bugei, le f^ 1 ^phiné 8c la Provence; au sud la mer Méditerranéeau levant les Etats de Gènes , le Montferrat l^ 111 'rouan , le Duché de Milan 8c le pays de Valais. ^ etEtat est en patrie en-deçà des Alpes , & en partiea.u-delà des montagnes, il comprend le Duché de Savo^»la Principauté de Piémont , celle d’Oneille avec I edépendances , le Comté de Nice, & le Montfc rr ? CSavoyard. 11 y a dans ces Etats trois Tribunaux soP sC 'mes de Justice qu’on nomme Sénats , 8c ils ont lcUj 5sièges à Turin , à Chambéri, 8c à Nice. Le Duc j 6Savoie Souverain de cet Etat , le possède par droit dcsuccession , le gouverne avec un pouvoir absolu > ^porte le titre de Vicaire perpétuel de l’Empire en st 1 'lie, & celui de Roi de Chipre, quoiqu’il n'ast Pmais eu de ce Royaume que le droit fans possest ’ 011 ’8c on lui donne à cause de cet ancien droit, le ll( ?à!Altesse Royale. Id. & la Duchesse s’appelleme Royale.
Le Duché de Savoie. Sabaudia } Sabaudu Duciï's)C’est la partie septentrionale des Etats du Duc de -’ 1voie : elle est séparée du Piémont 8c de ses an lie * epar les Alpes, & elle renferme huit petites Province 5 ’les Duchés de Chablais,de Genevois, de Savoiepre & d’Aouste, la Baronnic de Faucigni , lestés de Tarentaiíè & de Morienne, 8c la partie du^gei qui est à l’orient du Rhône. L’air de ce
est aíïez froid
à cause des hautes monta? 1 ,,
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dont il est rempli. Il ne laisse pas detre bienpenp ^8c allez fertile en blé & en vin dans lés vallon* > ^en bons pâturages dans les montagnes. La SàvQi* ■■baignée par le Rhône, l’Ifère, l’Arve 8c l’Arc’, & ^Villes principales sont Chambéri capitale, Monst 1 ^’S. Jean de Morienne, Aouste, Montmélian , A f11 -ci, Evian, Thonon, Aìx,<$y. Maty. ( .
Quelques-uns croient que Savoie vient de l'anOne Sabatx ville de Ligurìé. - -,
03 " SAVOIR, v. a. Jesai , ou je sais , tu faisnous savons , vous savc \, ils savent. Je savois> ..J’ai su , je sus } Scc. Je saurai,sache t sache\•sache- Que je susse. Jcsaurois. Saçhant, Avost 1 'noissaiicc d’une chose. ■ . sáO>
ifT* Ce verbe, dit Ménage, ne vient pas de sàfàsJ ^