122 ÉDÜCAT . RURALE, PRAT1Q. ET THEOR.

Suite de la quatrième classe.

9 . Œnologie et fabrication des diverses es-pèces d'alcools et de vinaigres. Fabrica-tion de la garance, du pastel et du sucrede betterave , dans les terrains propres àces divers produits; calculs économiques,et tableaux comparatifs sur les avantagesqu’ils produisent.

Nota. Dans un domaine où le propriétaire veut

1 suivre la méthode d’une agriculture éclairée, leschamps doivent être, autant que possible, de la mêmedimension. Il est facile de les diviser par des files demûriers ou d’arbres fruitiers, et si le terrain est hu-mide, par des.fossés : chaque champ a un numéro.En tenant un registre des frais qu’a coûté le produitLe même > éhamp numéro semé en lin , et ile celui du champmaître que le ' uum éro semé en mais ou en blé, l’on pourra, par unprécédent ' ca ^ cu ^ simple , éviter les mécomptes.

L io. Des diverses méthodes d'assolement .Des prairies artificielles ; méthodes à sui-vre pour éviter répuisement des terres.On reconnaît qu’une terre est épuiséequand les épis de blé produisent en gé-néral une moins grande quantité degrains que ceux dans une terre voisinede la même classe.

Nota. Le meilleur ouvrage qui puisse servir de guide

( classique pour les assolemens , est celui de M. CharlesPrélat, de Geuève, qui, malheureusement pour lascience de l’agriculture , vient de payer son tribut à lanature.