Foirier. l’OITACLES. Poirier. 603

Saint-Germain, gros, blanc, demi-beurré ; décembre et janvier.

Louise-Bonne d’Avranche. Fruit gros,allongé, ventru, ponctué; chair fine,très fondante, sucrée ; commencent,d’octobre.

Catillac. Fruit très gros, obtus, jauneet rouge-brunâtre ; de novembre ilavril.

D’une livre, Gros Rateau gris. Fruittrès gros, aplati dans sa longueur,vert-jaunâtre, pointillé de roux;janvier-février.

Trésor d’Amour. Fruit très gros , al-longé, renflé au milieu, jaune-citrontendre, doux ; de décembre k mars.

De Tonneau . Fruit très gros, forme detonneau, jaune et rouge vif ; février-mars.

Chaptal. Fruit gros, pyramidal, vertjaunâtre.

De Naples . Fruit moyen, forme de ca-lebasse, jaune, lavé de brun, demi-cassant, doux; février-mars.

Chat-brûlé. Fruit moyen, pyriforme,allongé, jaune et beau rouge vif ; fé-vrier-mars.

Sarrasin. Fruit moyeu , brun , poin-tillé de gris et de jaune, presquebeurré, sucré, parfumé.

Sanguine d’Italie . Fruit petit, grisâtre,rugueux ; chair cassante , marbréede carmin.

Muscat-l.alleman. Fruit très gros, ven-tru, gris et rouge, beurré, fondant,musqué; mars-avril.

Fortunée. Fruit moyen, arrondi, gris,à chair beurrée, fondante.

Joséphine de Malines. Fruit en formede toupie, jaune marbré et tachéde roux-clair, fin, fondant; mars.

Beurré gris d’hiver. Fruit presque rond,U peau douce, rousse, a peine ponc-tuée; chair blanche, très fine, fon-dante , sapide , légèretn. parfumée ;janvier.

Aken d’hiver. Fruit jaune mais pres-que tout couvert de roux, forme dudoyenné allongé; chair blanc jau-nâtre demi-cassante, sucrée ; jauv.

Jean-Baptiste. Fruit â peau jaune, cou-vert de roux, forme du St.-Gcrmain;chair blanche, fine, fondante, su-crée; janviei-février.

Beurré Stockmann. Fruit un peu al-longé, forme de messire Jean, jaunetacheté de rouge ; chair blanc jau-nâtre, un peu grenue, fondante, su-crée ; janvier-février.

Vrai Ambert. Fruit ayant la forme clla grosseur d’une forte mouille-bou-che; peau jaune recouverte d’unecouleur fauve tirant sur le rouge;chair blanc jaunâtre, ferme, un peugrenue, fondante, sucrée, parfumée;février-mars.

Beurré Spin. Fruit de la forme et dela grosseur d’un moyen doyenné,roux, assez rude, â chair blancjaunâtre, demi-fine, beurrée, fon-dante, sucrée, parfumée; octobre.Curtet. Fruit ayant la forme d’une tou-pie, court, jaune pâle, tigré de gris-roux dans l’ombre, plus gros ducoté du soleil, où il prend une teinterougeâtre ; chair demi-fondante, lé-gèrement parfumée ; octobre.

Beurré Mérod. Fruit gros , allongé ,ventru, obtus, jaune très marbréde roux ; chair blanc jaunâtre, fine,fondante, sucrée, acidulée ; oct.

Culture. — Les poiriers viennent kpeu près dans tous les terrains , mais,comme tous les végétaux, ils se dévelop-pent beaucoup mieux dans les terrainsbien ameublis et fumés. Les sols humi-des leur sont souvent préjudiciables ;ils se couvrent de lichens, de moussesqu’il faut avoir grand soin d’enlever,afin de faciliter la transpiration. Lesvariétés si nombreuses de poires ne pou-vant se multiplier avec certitude quepar la greffe ; on pratique cette opéra-tion, soit en fente, soit par écusson, surfranc ou sur coignassier. A ce sujet onsème les pépins des espèces qui serventk faire le poiré, au printemps, dansune terre bien meuble, soit h la volée,soit dans des sillons de 30 k 35 cent,de profondeur. On enterre les graineset on les couvre d’une couche de fumier,afin d’entretenir la fraîcheur de laterre. A l’automne on peut repiquer lejeune plant en pépinière, lorsque leterrain est sablonneux , ou en février-mars, si le terrain est argileux. Lors-qu’on veut obtenir des arbres d’unetaille médiocre, on doit greffer en écus-