betterave. CHÉNOPODIACÉES. TeloxiY 685

arrivé, le sirop cuit est transvasé dansune chaudière dite rafraîchissoire, etporté dans la pièce nommée empli, oùse fait le grainage ou cristallisation .Lorsque cette cristallisation commenceà s’opérer, on agite avec une grandespatule, en raclant les parois des chau-dières pour en séparer les cristaux quiy sont adhérents et les répandre clansla niasse de sirop qu’on porte dans lescristallisoirs, vases en terre cuite, deforme très variable, percés an fond d’untrou où s’écoule le sirop non cristallisé.Ce sirop égoutté est quelquefois rappro-ché ou évaporé de nouveau par unecuisson, afin de produire une deuxièmeet même une troisième cristallisation.

Lorsque la plus grande partie du si-rop est cristallisée, on porte les cristal-lisoirs dans la chambre à égoutter. Là,on les renverse sur des trémies, où ilss’égouttent. La portion fluide qui pro-vient de cette égouttage est transvaséedans des cristallisoirs formant une se-conde série, et ainsi de suite jusqu’à ceque la ma ière fluide extraite soit re-connue incristallisable ; c’est ce qu’onappelle mélasse. Le sucre cristallisé estplacé dans des sacs en fort coutil, etsoumis à une forte pression pour lebroyer et extraire une partie du siropqui se trouve encore renfermée dansles interstices des gros cristaux. Aprèsplusieurs pressions successives, le su-cre est émotté et bon à être livré aucommerce ou au raffinage.

Les sucres de la troisième cristalli-sation sont les cassonades ; souvent ellessont très colorées et visqueuses; on lesétend alors et on les imprègne d’un peud’eau, puis on les soumet successive-ment à la presse; elles deviennent, à lasuite de ces opérations, d’une nuance àpeu près égale à celle des sucres despremières cristallisations.

XE&OXIS Moq. — Herbes très ra-meuses glabres, à feuil. presque ses-siles alternes entières; fl. hermaphro-dites très petites dépourvues de brac-tées; calice à 5 divis. un peu concaves,puis carénées, jamais appendiculées ;étant. 5, presque périgynes, à filets com-primés un peu épais; anthères ovales-globuleuses; staminodes nulles; ovaireIII.

supère déprimé entouré d’un nectairetrès petit annulaire un peu charnu; styleun peu épais cylindrique; stigm. 2, trèscourts subulés; fruit déprimé enve-loppé par le calice qui est anguleux ;graine horizontale lenticulaire très dé-primée, à testa crustacé.

1 T. aristé. T. arülata Moq. CÆe-nopodium arislatum Lis. Lecanocnrpasaristatus IIort. monac. Herbe annuelle,haute de 15 à 30 cent., à tiges anguleu-ses marquées de lignes verdâtres ra-meuses, à ram. nombreux étalés; feuil.linéaires ou linéaires-lanc. aiguës àpeine mucronées, d’un vert pâle, quel-quefois rougeâtres ; fl. vertes, disposéesen grappes dépourvues de feuil. Sibé-rie , 1771.

Culture. — Plein air; terre plutôtlégère que forte; semer en place auprintemps. Plante nulle comme orne-ment.

CYCLOCOMA Moq. [du grec ky-klos. cercle, et koma, chevelure].—Herbes pubescentes, à feuilles alternes;fleurs hermaphrodites, quelquefois mâ-les, dépourvues de bractées; calice ur-céolc, à 5 divisions concaves très caré-nées transversalem. appendiculées surle dos dans l’âge adulte, à appendicesscarieux soudés en ailes circulaires ;éfam. 5, insérées au fond du calice, àfilets comprimés subulés ; anthères ova-les ; staminodes et nectaire nuis ; ovairedéprimé; styles 3, subulés - filiformesaigus à peine divergents; fruit utricu-laire déprimé enveloppé par le calice, àpéricarpe distinct membraneux pubes-cent; graines horizontales lenticulairestrès déprimées, à testa presque crus-tacé.

1 C. à larges feuilles. C. platy-phyllum Moq. Chenopodium radiatumSciirai). Salsola platyphylla Mich. S.radiata Desf. Kochia dentata Willd.Amnreuocia platyphylla et Amorea pla -lyphylla Jardin de Montp. Salsolachenopodioides, latifolia, stellala, co -rymbosa, pnniculata de divers jard.bot. Herbe annuelle , à tiges couchéesou ascendantes, hautes de 30 cent, etplus; feuil. lanc. ou ovales-oblonguesaiguës mucronées inégalement dentéesd’un vert pâle, quelquefois blanchâtres39