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Der rohe Suft. 8uo6U8 I^iguirltlSk eru-äii8. Roher Lakrizensaft.

Wrrd durch Ausziehen der Wurzeln von Ll^c^rrlrirs Alsbrsi^inn. im südlichen Europa bereitet.

Ein festes Ertract, in cylindrische Stangen geformt, schwarz,auf dem Bruche glänzend, sehr häufig mit Lorbeerblättern um-wickelt, von einem süßen schärflichen Geschmacke, im Wasser,mit Hinterlassung. der fremdartigen Theile, auflöslich. Derangebrannte und mit Kupfer verunreinigte Saft werde verwor-fen, was durch den Augenschein oder durch eine polirte Eisen-platte, welche das Kupfer abscheidet, erkannt wird.

Der Lakrizensaft wird hauptsächlich in Spanien und in Italien, inCalabrien, Sicilien, bereitet. Die zerschnittenen Süßholzwurzeln läßt maneinigemal aufkochen, drückt dieselben stark aus, und läßt die Flüssigkeit ineinem kupfernen Kessel abdampfen. Wenn der Saft dick genug ist, wirder mit eisernen Spateln herausgenommen, und zu 5- 6 Zoll laugen undungefähr i Zoll dicken Stangen geknetet. Diese werden mit Lorbeerblät-tern umwickelt als Lakrizensaft in den Handel gebracht. Ersieht schwarz aus,hat einen glänzenden Bruch, ist in der Kälte spröde, in der Wärme einiger-maßen zähe, und hat einen sehr süßen Geschmack mit kaum merklicherSchärfe. Er darf nicht brenzlich riechen und schmecken.

Der Lakrizensaft enthalt dieser Bereitung zufolge alle bei der Süßholz-wurzel angeführten in Wasser auflöslichen Bestandtheile, außerdem Ueber-bleibsel von Fasern und Kupserstückchen, die mit den Spateln von demKessel abgekratzt worden. Bisweilen werden aber auch aus Betrug mehligeSubstanzen, Kirschgummi, Stärkemehl rc. untergemischt. Diese Ver-fälschung soll häufig noch bei seiner Ankunft zu Bayonne vorgenommenwerden, und deswegen der spanische Lakrizensaft dem calabresischen anGüte nachstehen. Wenn er unvermischt ist, so ist er bis auf ungefähr- im Wasser auflöslich. Die Auflösung ist dunkelbraun und schimmelnsehr leicht. Alkohol nimmt etwa Z des Ganzen auf; die Auflösung istkratzend. Was der Alkohol nach wiederholter Digestion unaufgelöst zu-rückläßt, giebt mit dem Wasser eine vollkommen süße Auflösung.

Kl-smen. Die Wurzel. Queckenwurzel. Pädeii.^ritieum i-epens iNinn. Ein perenuireudes auf den AcckernDeutschlands häufiges Gras.

Eine sehr lange, Walzenrunde, dünne, knotige Wurzel (Sprosse),an den Knoten mit Wurzelfasern besetzt, hohl, weißlich, von