98 Gerste.

1 Centner große Gerste bedarf eines Raumes von 4,661 rheinl. Kub.-Zoll.„ Stroh — — — 28,746 „ „

„ Spreu — — — 31,360 „ „

Bestandtheile

1) Der gewöhnlichen Gerste. (Nach Zenneck.*)a) Der Gerstenkörner:

69,81 Stärke,

17,97 Faser.

0,31 oxydirter Extraktivstoff,

8,60 Gummi und Schleim,

0,29 Eiweiß,

2,46 Zucker,

0,61 Harz, _

in 100 Theilen.

K) Des Mehls: (nach Einhof.)

67,18 Starke,

7,29 Faser,

3,52 Kleber,

4,62 Schleim,

1,15 Eiweiß,

5,21 Zucker.

0,24 phosphorsaurer'Kalk,

9,37 Wasser,

1,42 Verlust,_

in 100 Theilen.

In den ganzen Gerstenkörnern fand Einhof:

70,05 Mehl,

18,75 Hülsen und11,20 Feuchtigkeit,

in 100 Theilen.

c) Der unreifen noch grünen Körner (nach Einhof):

14,58 Stärke,

5,55 Schleimzucker,

1,77 Kleber,

0,45 Eiweiß mit etwas phosphorsaurem Kalke,

15,97 grüne Hülse mit Stärke,

2,63 Seifenstoff,

0,62 Faser,

52,09 Wasser,

6,34 Verlust,

in 100 Theilen.,

2) Von Horrlorrm llistiolron (zweizeilige Gerste) undHcickeum nuärrin (nackte Gerste) (nach Kahenberger):

-) Landn». Correspondcnzblatt von Würtcmdcrg, 1827, Bd. 12, S. 178.