•i®o

quelle Jl P izzallo, e Vcnfliéari , che si conservano ne’magazzeni , e so-no preferibili ri quelle Hi Scoglitli, Camerino , ee. (a) .

( Regolizia e suo lavorio ) . Regoli zi a . Si estrae Halla radice di unarbusto , che si disterra nel mese di agosto , Eccone il processo . Si net-ta benissimo questa radice , si riduce in piccoli pezzi , e si mette in infu-sioni! nell’ acqua . Poscia si passa in una daldaja con dal vino puro , esi espone a fuoco lento sino a che si riduca ad una pasta tale da poteressere manipolata . .Allora si versa sopra una tavola , e si taglia in forineanaloghe .

( Sua cottura ) . E’ indispensabile, che abbia il giusto grado di cot-tura , perchè troppo cotta prende il saper di bruciato , e poco cotta nonè nè frangibile nè luccicante •, due qualità per le quali la buoua si distin-gue dalia «attiva regolizia .

( Su» qualità ) . La migliore rcgohzia della Sicilia è quella di Cata-nia , e di Patti . La fabbrica di Palermo non è ben riuscita . Se n» fapure in Taormina, ed in altri luoghi, ma si h. generalmente trovata fal-sificata eoi miscuglio delle carubbe , e delle fronde di fichi d’india di cuiquel paese abbonda (i) .

( Sua quantità ) . L’ esportazione per diverse parli d’ Europa si va-luta a cirea diecimila eanlaja .

( Suo depositò in Messina ) . Da Patti, e da Catania si spedisce inMessina, per cagione de’rischi che piovano i legni anche nella buonastagione avvicinandosi alle loro coste ; da Morreale si porta in Palermo.Da questi depositi se ne fanno 1’ esportazioni per 1’ estero .

( Ricerche che se ne fanno ) . La regolizia è un genere ricercato intutto il nord , e specialmente in Inghilterra , dove da qualche tempo siadopera nella formazione della birra per venderla uria bevanda colorita , epiù gustosa .

( Differenza delle sue qualità ) . La differenza delle qualità , tolto il•sso della.falsificazione , dipende dalla mancanza di arte, o piuttosto dallanegligenza colla quale se ne fa il travagli*, e ciò intanto ne scema le ri-cerche , ed il prezzo .

* (a) Dal frutto delle carrube , prima pesto , poi messo in infusionenell’ acqua , e quindi distillato si ottiene uno spirito abbastanza forte , edaggradevole . Io ne ho gustati degli eccellenti saggi » Caslellamarc . L’ab-bondanza presse noi di questa derrata fa desiderare che questi saggi fos-sero moltiplicati , e delle fabbiiche a quest' oggetto si stabilissero . lo soucerio ebe dopo l’introduzione delle macchine , se essa avverrà in Sicilia ,c questa e molte (dire intraprese di simil maniera non saranno j»ih deglioggetti di piccola e trascurabile importanza .

(lì Un negoziante inglese ne ha stabilita una fabbrica in Mozzar* je Pub ben prevedere che da essa si avrà la regolizia della migliorqualità .