NOTES.

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ligne dans le pré, à cinquante pas de la route, et agitent successive-ment leurs grelots. Les moutons, en huit pelotons, vont se grouperautour des chiens, et la route est évacuée en un instant. Des civilisés,pour cette opération, emploieraient une demi-heure, mille coups defouet et dix mille morsures de chien. » [Ibid,., page 199.)

i.a seisisE coNsménÉE comme moyen d'édccitiok.

« On refuse aujourd'hui aux enfants l’accès des cuisines pour diver-ses raisons :

» lo L’enfant est maladroit et brise les vaisselles; 2o il renverse lesmets, souille ses vêtements; 3° il se brûle, il ne sait pas manier lefeu ; on est même obligé de lui en interdire les approches ; 4° l’en-fance, dans nos cuisines, serait en trop petit nombre pour y opérerpar des séries de groupes ; 3» les mêmes travaux, comme plumage,épluchage, pelage, ne fournissent pas chez nous des masses d’ouvrage;6o nos cuisines manquent débranché de confection enfantine, etc., etc.

» Ainsi la première école de l’enfant lui est interdite. Je la place aupremier rang, parce que le stimulant y est plus fort qu’ailleurs. . .

» Ce n’est pas un appât pour un enfant actuel que de voir un rôti àla broche ; mais c’est une amorce pour les enfants d’Harmonie que dovoir les broches nombreuses disposées autour de trois feux saillantsqui alimentent sept ou neuf genres de broches.

» Au grand feu, les grandes broches et fortes pièces ;

» Au moyen feu, les moyennes ;

» Au petit feu, le menu rût, les brochettes.

» Cet assortiment fournit des fonctions pour tous les âges. Les ché-rubins soignent les broches sous-minimes, alouettes, bec-ligues etoisillons, placés en étages sur l’un des côtés au petit feu où les séra-phins soignent les broches sur-minimes, contenant cailles, grives oupigeons. Les Lycéens et les Gxjmnasiens surveillent, au moyen feu, lesdeux ou trois espèces de broches à volailles et pièces de moyenne force.Enfin, les fonctionnaires adolescents surveillent, au grand feu, lesbroches des grandes pièces.

» Cette distribution échelonnée amorce l’enfant, elle ne lui plaîtqu’autant qu'elle est graduée par nuances. Je n’étends pas la compa-raison aux ateliers de confiserie et de fruiterie. Leur affinité avec lesgoûts de l’enfance est si connue qu’il convient de s’attacher dans lathéorie, aux branches les moins attrayantes, comme le four et la bro-che, que j’ai dû préférer par cette raison. »

(Ibid. A. Il, page 216.)