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Tournan , Ville sort agréable du Diocèse de Paris, a un*singularité curieuse & enrayante ; la petite rivière sur la-quelle elle est située dant une vallée, se jette dans un gouffreà une demi-iieue de ses mur s , & se perd entièrement danscet abyme. Le Pays des environs est très-fertile ; la terrey produit beaucoup de bled, & c’est ce qui fait le com-merce du Pays dans les foires qui s’y tiennent deux foispar an , & dans le marché qui s’y tient tous les lundis. Voy.Tournan.

La Seigneurie de Tournan dépend du Comté d’Armain-villiers. Un Arrêt du Conseil défend la chasse dans cetteChâtellenie , & ne la permet qu’au Seigneur. Le Fief de laChenardière & la Seigneurie de Combreux en dépendent.

Le Prieuré de la Buhotière est fur la Paroisse de Vaudoy- yil dépend de l’Abbé de Saint-Martin de Pontoise.

11 y a un Hôtel-Dieu à Voinstes , où les Pauvres ne fontpoint logés, mais dont on leur donne les revenus.

On voit des châteaux à Bernay , an Breuil, à Larrois, àFontenay , à la Grange-Blesnean , à Lumigny , à la Made-leine , à Nangis, à Nesle-la-Gilberde, à Pécy , à Plancy ,au Pleífis-Feu-Auslou , àToquin, à Vaudoy , à Verneuil ,fie. fie. fie.

ROTISSEURS. Ce font ceux qui habillent , lardent,piquent les viandes de lait, gibiers , volailles , pour lesvendre crues ou cuites.

Les premiers statut, de cette Communauté ont été re-nouvelles fous Louis XII, en 1509, & confirmés par presquetous les Rois ses successeurs, jusqu’à Louis XV en 1744,íc registrés en Parlement en 1747.

II est permis aux Jurés de cette Communauté de visitertoutes espèces de volaillers , gibiers , aussi-tôt l’arrivée desMarchands forains fur ie carreau de la Vallée, & d’y saisirles marchandises défectueuses.

En 1776 j par l’Edit de S. M. Louis XVI, les Rôtisseursont été réunis aux Traiteurs & aux Pâtissiers , dont la pro-fession est en concurrence avec celle du Confiseur , del’Epicier & du Limonadier.

L’apprentissage est de cinq années. Le Brevet coûte 20livres, & la maîtrise 600 livres. Patron, l’Assomption dela Sainte Vierge. Bureau , quai des Augustins.

ROULE ( le ) érigé en Fauxbourg le 12 Février 1722.C’étoit anciennement un petit Village qui a été réuni à celuide la ViUe-l’EYêque. Adrien de Valois & l’Abbé Lebeufont