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NeVchAtel, en allemand Newem&ourg,& en latin Neocomum , ou Novum cajìrum,capitale du petit état dont on vient de par-ler , est une ville médiocre & bien bâtie.Elle s'éleve en amphithéâtre fur les bords dulac qui porte son nom : on y compte envi-ron 5 ooo âmes. Son origine est très-ancien-ne ; le nom de Novum caíìrum qu’elle portedans tous les anciens actes, semble annon-cer que les Romains en ont été les fonda-teurs , & que ce fut (sabord une forterefledestinée à affûter leurs conquêtes dans cettepartie des Gaules.

Neuchatel n'avoit autrefois qu’une ruefermée par deux portes ; les bourgeois ob-tinrent de leurs princes dans la fuite la per-miílìon de bâtir hors de cette enceinte,mais à condition que dans les temps deguerre, ils défendraient le château qui yétoit renfermé, (/est depuis lors qu'ils enont seuls la garde, & que le prince ne peuty mettre aucune garniíòn étrangère, nonplus que dans le reste du pays. Pour perpé-tuer ce droit , les bourgeois ont conservéi usage d’endoffer la cuiraffè un certain jourde satinée, & d’aller avec cet ancien équi-page de guerre saluer dans le château leprince ou íbn gouverneur , qui ne peut sedispenser de les recevoir. Ce château est lelieu où ce dernier réside , où /assemble leconseil d'état, où siège le tribunal souve-rain. U occupe, avec séglise cathédrale bâtiedans le xi j siecle, toute la partie supérieurede la ville. Les annales portent qtsen 103 3,cette ville fut assiégée , prise , & presqueentièrement ruinée parsempereur Conrard,& qtselle a effuyé divers incendies, dontle dernier arriva en 1714. Le Seyon, riviereou torrent qui a fa source dans le val deBuz , & divise la capitale en deux parties ,lui a causé plus d'une fois des dommagesconsidérables par ses débordemens , dontles plus fameux datent de 15751 & de 1750.Neuchatel est une ville municipale ; fa ma-gistrature est composée de deux conseils,dont sun a 24 membres , & sautre 40. Lepremier forme en même temps le tribunalinférieur de judicature; les chefs de ces con-seils font quatre maîtres bourgeois , q (sonappelle les quatre ministraux. Cette magis-trature a seul le droit de police dans la ca-pitale & fa banlieue , de la même maniéréTome XXII.

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que le conseil d’état sexerce dans le test edu pays. Elle a le port d’armes siir les bou r -geois qui ne marchent que par ses ordresfous fa bannière. Elle jouit enfin de plasieu rsdroits utiles, tels que le débit du sel dan sla ville, le tiers des péages fur les marchan-dises appartenant à des étrangers , les hal-les , & le four banal. Le fauxbourg orientalqui s'agrandit chaque jour , renferme plu-sieurs maisons bien bâties, fruits du com-merce , & de l'abondance qui le fuit. On yremarque une maison d'instruction gratuite& de correction , fondée par un négociant.A quelque distance de la ville & sur la hau-teur , est sabbaye de Fontaine-André, occu-pée autrefois par des Bernardins , mais quela réformation a rendue déserte , & dont lesrevenus font aujourd'hui partie de ceux duprince.

Neuchatel , lac de ( Géogr . ) autre-ment nommé lacd’Yverdun; il a plus de fèptlieues de longueur depuis Yverdun juíqu'àSaint-Biaise ; mais il n’a guere que deuxlieues dans fa plus grande largeur , qui estde la ville de Neuchatel à Cudefrin. Ce lacsépare la souveraineté de Neuchatel & lebailliage de Grandson en partie , des terresdes deux cantons de Berne & de Fribourg.Il y a beaucoup d'apparence qu’il étoit au-trefois plus étendu du coté d'Yverdun & deSaint-Biaise ; il n'est pas profond , & il sogele quelquefois, comme en 1695 , cepen-dant il ne se gela point dans le rude hiver de1709. (£>./.)

NEUC-NUM , ( Cuifine . ) c’est le nomque l'on donne auTunquin à une sauce assezsingulière, dont les Tunquinois font com-munément usage dans leurs ragoûts. Pour lafaire ils mettent des petits poissons, & sur-tout des crevettes, en macération dans uneeau fort salée. Lorsque le tout est réduit enune espece de bouillie, on la passe par unlinge , & la partie liquide est le rteuch-num.On dit que les Européens /accoutumentassez à cette espece de sauce.

NEUDORF, ( Géogr. ) Nowa Wefo, villede la haute-Hongrie , dans le comté deZips ou Scepus, sor la riviere de Hernath,& au voisinage de plusieurs mines de fer &de cuivre. C'est la mieux bâtie & la pluspeuplée du comté ; ses habitans faisant va-loir ayee assiduité & succès les champs quiZ z z z z