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la portion d’une de ces cuillerées fera suffi-sante.

En distribuant les soupes chaudes, onaura foin de remuer le riz avec la cuillerà pot, & de prendre au fond du chau-deron , pour que la distribution se taiseégalement, tant en riz, qu’en pain.

On avertit ceux qui ne mangeront pasfur le champ leur portion , de la faireréchauffer à petit feu , en y mêlant unpeu d'eau ou de lait , pour la faire revenir& la rendre plus profitable.

Méthode four faire la bouillie au riz ,nu lieu de farine , pour les petits enfans.On prend un demi-septier de lait , undemi-septier d’eau , un gros & demi desel , une once & demie de riz, mis enfarine; il faut délayer cette farine avecle lait, l’eau & lè sel , faire bouillir letout jusqu’à ce qu’il commence à y avoirune croûte légere au fond du poêlon ;l’óter ensuite de dessus la flamme , & lemettre un quart d’heure environ fur lacendre rouge ; on remettra ensuite cettebouillie sur la flamme jusqu’à cuisson par-faite , laquelle cuisson se connoît à l’odeur,& lorsque la croûte qui est au fond dupoêlon est fort épaisse, sans cependantqu’elle fente le brûlé.

RíZAGRAN , ( Chirurg. ) instrumentde dentiste dont le nom signifie tire racine:c’est une espece de tenaille dont les boutsfont presque pointus pour entrer dans l’al-véole , & pincer les restes d’une racinequi y est demeurée. Il est fort nécessaireaux arracheurs de dents. Le poussoir esttoutefois souvent plus nécessaire , & sertmieux dans plus d’occafions. ( P)

RIZIERE , f. f. ( Agricult. ) terre en-semencée de riz, Voyez, Riz.

Les rizières font ordinairement dans leslieux bas & marécageux , où cette plantefe plaît & produit beaucoup par la culture.II y a quantité de ces rizières en Italie lelong du Po , dont on détourne une partiedes eaux pour arroser le riz. Ce qui rendles Indes orientales fi fécondes en cetteespece de grain , c’eft que plusieurs desrivières qui les arrosent, s’y débordantpériodiquement, comme le Nil en Egyp-te , les riz qui s’y sement en pleine cam-pagne restent des moi s entiers fous l’eau ,

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leurs franges ou bouquets surnageant &croissant pour ainsi dire à mesure quel’eau s’éleve. {D. J.)

RIZIUM, f. m .{Botan. anc.) nomdonné par les anciens à une espece parti-culière de racine rouge qu’on tiroit deSyrie , & dont les femmes greques seservoient pour se farder le visage ; c’étoicleur rouge. Pline qui en parle plus d’unefois , l’appelle en latin radix lanaria ; cequi est de fa part une grande erreur ,ayant confondu le rizium de Syrie , avecle flruthium des Grecs. II est assez vrai-semblable que le rizium étoit une especed’orcanette, anchufa radìce rubrâ , quicroissoit en abondance dans toute la Syrie,& qui étoit très-propre à faire la couleurrouge que les dames greques mettoientfur leurs joues. ( D. J.)

RIZOLITES , ( Hift. nat. Litholog. )nom générique par lequel quelques natura-listes ont voulu désigner les racines desarbres & des plantes pétrifiées.

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ROA , ( Ge'og. anc. ) petite ville d Es-pagne , dans la vieille Castille, fur leDuero , à 28 lieues au nord de Madrid ,dans un terroir fertile en vin & en blé.Elle est toute dépeuplée , quoiqu’entouréede doubles murailles , & défendue parune citadelle. Long. 14. 18. lat. 41. 45.{D. J.)

ROB , s. m. ( Pharmac. ) nom qu’ondonne aux sucs des fruits dépurés & cuits,jusqu’à la consomption des deux tiers deleur humidité. On fait des robs de coings ,de mûres , de baies de sureau , d’aloës,d’acacia , de réglisse , de berberis , &c.pour diverses maladies. Le suc de groseillesrouges confit , se nomme rob de Ribé. Al’égard du suc des raisins dépurés , il Rap-pelle particulièrement sapa , quand il estcuit jusqu’à la consomption des deux tiers ;& ce sapa est presque en consistance desyrop ; mais quand il n’est cuit que jusqu’àla consomption du tiers , on le nommedefrìtâunt , & c’est ce que le peuple appellevin cuit ; quand on le cuit jufqu’à une con-sistance approchante des électuaires mois ,