MÈMornEs d’olivier de la marche. 173

jours de celle haulte solempnité. Et desquelz habille-Oiens je deviseray selon les jours, et comme chacundoit servir; et en celle chambre communément sedoivent retirer les chevalliers l’un après l’autre, selonqu’ils seront mis en l’examcnt du chief et des confrères.Et ne doit avoir en celle chambre que le trésorier de•ordre, quand il lui plaist estre, et son especial servi-teur, celluy qui garde pour le trésorier les manteaulx°t les habillemcns de l’ordre.

Or, ay je devisé et escript comme les salles etc harnbrcs doibvent estre préparées pour celle noble•'este, et est temps que je occupe ma plume à mettrePar escript comment se doit préparer la salle et le lieu°ù se tiendront les mengiers et convives ordonnez enceste partie. Et est besoing que je commenche ès cui-sincs et ès fours où les viandes se prépareront; les-quelles cuisines doivent estre parées de bulïetz et deh’arde mengiers. Et au regard des bulïetz, ils doiventestre fai/ en telle maniéré que l’on puist lever la viande•°ot à une fois et qu’elle s’entrelene ou service 1 ung à• autre. Et doibvent estre les escuiers de cuisine et lesheulx ' diligens que le service dessus dit se face et entre-degne comme il appertient. Et doivent les maistresd hostel ordonner et mettre par escript les gentilz-homnies et leur départir à chacun sa charge, qui serade la conduyte d’ung plat selon le jour et selon le sér-iée ; et chacun d’icculx gentilzhommes se doivent fur-de ceulx qui porteront les metz après eulx et sansCtttremcller l’un l’autre.

En la salle où se feront les disners aura une grande^ CluiBiniors.