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poisson sacré en Égypte (peut-être pour empêcher lepeuple d’en manger), elle passait chez les Grecs pourun des mets les plus délicats, surtout quand elle ve-nait du lac Copaïs en Béotie. Aristophane, dans sapièce des Acharnaniens , et d’autres poètes encore,célébrèrent les mérites de cette reine de la table,comme ils l’appelaient ; ce qui ne l’empêcha pasde déchoir complètement dans la faveur publique àRome, où le peuple seul la mangeait cuite dans desfeuilles de bette. — Ici se place encore la donzelle,(iulide des anciens; ophidium barbatum ), joli petitpoisson de la Méditerranée dont on prisait fort lachair délicate ; et une autre espèce de la famille dessclérodermes, la baliste vieille ( B . vetula ), communedans la même mer.

Enfin, parmi les poissons cartilagineux, nous n’avonsguère à citer que la lamproie (petromyzon, l'êcheneisde Pline?) dont il n’est parlé, avant Ausone, qu’entermes fort obscurs; et V esturgeon ou accipenser, donton paraît avoir connu, dès l’antiquité, les deux prin-cipales espèces : l 'esturgeon ordinaire (A. sturio ) etle sterlet (4. rhutenus ) ; celui-là même qui jouissaitd’une telle célébrité chez les Romains qu’il était ap-porté sur la table en grande pompe par des esclavescouronnés de fleurs et précédés d’un joueur de flûte.