à sable (Boissenot, 1851, Otto Licht, 1880) et sur-tout des filtres-presses, imaginés par Howardet perfectionnés par Needam et Kite, pour laraffinerie; ils furent introduits dans la sucreriepar Daneck en 1863, par Trincks, Farinaux, duRieux, Riedel et Kemnitz , etc.
2 ». — ÉPURATION PAR SULFITATION
Drapiez fit, en 1809-1810, intervenir pour lapremière fois l’acide sulfureux en sucrerie; ille produisait en attaquant des matières orga-niques par l’acide sulfurique, dans un appareildont nous possédons le dessin, et le faisaitagir sur le jus, préalablement bouilli avec de lacraie et du charbon et partiellement évaporé.Les pains de sucre qu’il présenta à la Sociétéd’encouragement provenaient de jus sembla-blement traités 34 .
L’acide sulfureux fut quelque temps délaissépar nos premiers fabricants. Nous le trouvonscependant employé, en 1838, par Stollé ;r> , en1861, par Périer et Possoz, puis en 1870, parSeyfert. A partir de cette époque, il pénètrelentement dans toutes les sucreries, pour l’épura-tion des jus et surtout des sirops, grâce auxtravaux de Battut, Vivien, Aulard, Dupont, Hor-sin-Déon, Sidersky, Weisberg, Saillard, etc. Ilest préconisé par les fabricants et spécialementpar Bouchon. Stefïen et Drucker l’emploient àdoses massives (1894). Ranson l’associe auxmétaux, zinc, étain, susceptibles de donner àson contact de l’acide hydrosulfureux et créeainsi l’emploi des hydrosulfites (1896). —
L’acide sulfureux est produit par la combus-tion du soufre, dans les fours Vivien et Messian (1880), Lacouture (1892), Vanhof, etc. — L’acidesulfureux gazeux tend à être remplacé par l’acideliquide. — La sulfitation est, comme la carbo-natation, rendue continue par Quarez et Porack,par Camuset, par Prangey et de Grobert, etc. 3 \
3». — ÉPURATION PAR FILTRATION
L’emploi que l’on faisait du noir animal enraffinerie devait trouver son application en sucre-rie de betteraves. On attribue à Figuier ou àMénard le mérite de l’avoir proposé dès 1810 37 .Le noir fut d’abord employé en poudre (Derosne,1812; Payen et Busy, 1825), puis en grains dansdes filtres ouverts (Dumont, 1828), puis dansdes filtres sous pression (Hecker de Stassfurt,Robert de Seelowitz). — Le noir devait être revivi-fié par lavage (laveurs Sheibler, Klusemann, etc. ),puis torréfié (fours Biaise, Derrien, Scheibler,du Rieux, Ruelle, etc.).
Ces filtres ont fonctionné jusque vers 1884,époque à laquelle la betterave étant devenueplus riche et plus pure, on a substitué au noirle tissu de coton fabriqué par Oscar Puvrez (1879 ).Ce tissu, disposé d’abord sous forme de poches,recouvrit ensuite les éléments des filtres ditsmécaniques (Puvrez , Daneck, Kazalowsky,Philippe, etc.).
Docteur is sciences,
^ Professeur
' à l'Institut National Agronomique.
BIBLIOGRAPHIE
x. Margraff. Ac. des Sc. de Berlin , 1747. Légier. Hist. des Ori-gines du sucre, p. 8.
2, 3 , 4. Ann. de Chimie, 1799, XXX, p. 299, — 1800; XXXII,p. i 63 , — et 1801, XXXVII, p. 223 .
5 , 6. Ann. de Ch., 1800, XXXV, p. 134, — 1811, LXXVII, p. 42.
7. Journ. de l’Empire, 10 janvier 1811.
8. Moniteur, 17 janvier 1812.
9. Bull, de Pharm., 1809.
10. Derosne. Traité sur le sucre europ., 1812, p. 112 et i 36 .
11. Achard. Die Europaische Zügar Fabr. Leipsig, 1810.
12. Bull. Société d’enc., 1812, XI, p. 9 et 12.
i 3 et 14. Dubrunfaut. Art de fabr. le sucre de bett., Paris , 1825,p. 278 et 3 oo.
15. Deyeux. Ann. de Ch., 1800, XXXV, p. 134.
16. Lampadius. Ann. de Ch., 1801, XXXVIII. p. 76, et Bull, delàSoc. d’enc., 1812, XI, p. 145.
17. Cadet de Vaux. /. d’Econ. rurale et domest., juillet 1807.
18. Hermstaedt. Ann. de Ch., 1809, LXXXII, p. 177.
19. Derosne. Loc. cit., Introd. VIII.
20. Frémy. Bull. Soc. agr. de S.-et-O., 7 juillet 1811.
ji Mathieu de Dombasle . Ann. de l’Agr. Fran., 1820, VIII.
22. Dubrunfaut. Loc. cit., 235
23 . Derosne. Loc. cit., Introd., X; Bull. Soc. d’enc., 1811, X,p. 62.
24. Barruel. Moniteur, 17 janv. 1812.
25 . Moniteur, 12 juin 1812.
26. Chaptal. Ann. de Ch., i8i5, XCV, p. 233 .
27. Frémy. Loc. cit., 27 juin 1812.
28. Perpère. Ann. de Ch., 1812, LXXXIV, p. 211.
29. Payen. Traité de la fabr. du sucre, 1825.
3 0. Walkoff. Traité de sucrerie.
3 1. Possoz et Perrier. Comptes rendus Ac., 1860, LI, p. 204 et410.
32 . Payen. Comptes rendus de l'Ac. des sc., 1862. Liv., p. 752.
33 et 36 . Passim. f. des fab. de sucre, J. suc. ind., Bull, de l'Ass. desCh. de sucre. Vivien. Leçons de sucrerie, Société ind., St-Quentin , 1872.Traités de sucrerie de Walkoff, Horsin-Déon, Maumené, etc.,Baudet, Pellet, Saillard, etc.
34. Drapiez. Descostils, Bull. Soc. d’enc., 1811, X, p. 56, 83, 87.PI. 78.
35 . Bull. Soc. d’enc., i 838 , XXXVII, p. 207.
37. Figuier. Bull. Soc. Sc. et Belles-Lettres de Montpellier ,27 décembre 1810,