484 VOYAGE DE KREMPFER

percées de canaux pour les arroſer. La Province de Figen eſt une des plusfertiles en riz,& produit auſſi le plus excellent. Auffi les campagnes yſont-elles coupées de toutes parts, par des canaux tirés des Rivièeres;&quantité d'écluſes donnent la facilité de les inonder entiérement.

TouvrEs ſortes de blés,& Forge en particulier, portent le nom de Daku,vulgairement Muggi,& Oo-Muggi. Quoique vorge ſoit principalement deſti-né à la nourriture des chevaux& du bétail, on ne laiſſe pas de Pemployerquelquefois à apprèt des viandes,& d'en faire des gàteaux. Les Pauvresen font méême du pain. IIl en croiĩt, au Japon, une eſpèce, dont les épisprennent la couleur de pourpre en meavriſſant. Le Koomuggi, ou le froment,eſt à vil prix,& ne s'employe qu'à faire des gâteaux.

DEs deux eſpêces de féêves, celles qu'on nomme Daidſu, ou Foves-Daid,ſont de la groſſeur des pois de Turquie,& croiſſent comme les lupins.Aprés le riz, c'eſt Paliment le plus ordinaire des Japonois. IIs en font uneeſpêèce de bouillie, qui leur tient lieu de beurre, nommée Midſu, avec laquel-le ils apprétent leurs viandes;& une ſorte de Saupiquet, ou d'Embamma,comme ils l’appellent; ſauce fameuſe, qu'ils mangent à Fentrée du repas, pourſe mettre en appétit. Elle ſe ſert avec les viandes rõties. Les Hollandoisen apportent en Europe, ſous le nom de Soeja(a), qui eſt le terme Japo-nois. La ſeconde eſpéèce de fèves, qui ſe nomme Adſuki, ou Sodſu, eſtblanche,& d'une figure aſſez ſemblable à la lentille. On fait des gàteauxde ſa farine, paitrie avec du ſucre. Outre ces cinq fruits, on comprendencore, ſous le nom de Gokokf, l'Awa, ou le bled des Indes; le Sioku,vulgairement Kibi,& Kimmi-libi, ou le millet commun à grains jaunes;&généralement toutes ſortes de grains& de légumes.

LAwàA, nommé autrement D/jFeku, dont on vient de parler, eſt un Pani-cum à grande queue pendante, garnie de poils. Le Fai, vulgairement Fi-je, eſt un Panicum à grain noirätre. IL. e Jenbatu, vulgairement Karas-Muggi, eſt le petit bled, ou le ſeigle. Outre le millet commun, on a en-core, le Sjokkuſo, vulgairement Too-Kibbi, millet Chinois, tranſporté auJapon, depuis pluſieurs ſiécles. Sa tige& ſes feuilles reſſemblent à cellesdu roſeau,& ſes grains ſont jaunatres. Le Kjokuſo, vulgairement Nan-Bankiwi(b), eſt un millet que les Portugais ont porté des Indes au Japon.Le Kjo, vulgairement Soba, eſt une eſpêce de bled ſarraſin, qui ſe ſème.On en diſtingue deux autres; l'un qui rampe dans les bois,& qui ſe nom-me Sjoo, vulgairement Iwo-Nome; l'autre, qui croit dans l'eau,& dontPavoine s'attache aux habits. On le nomme Sui-Roo, vulgairement Miqd-ſu- Soba.

LE Koba, vulgairement Gomma, eſt le Seſame, dont Phuile s'employedans le vernis, dans les alimens,& dans la Médecine. Le Jeiſocu, vulgai-rement Kos, eſt le pavot en général. Le Jokui, vulgairement D/udſudama,eſt la larme de Job. Le WMan, vulgairement Mrra- Mame, eſt le gros poisdes jardins, dont ta fleur& le fruit ſont blancs. Le Sandſu, vulgairementSora-Mame, eſt la fève des champs, dont le fruit eſt noiràtre. Le Fen, vul-

ö] gaire-

(a) Amenitates exoticæ, pag. 839. On y trouve la manière dont il ſe fait,& la fgure deJa feve.(5) C'eſta-dire, Millet des Pays Septentrienauz.