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A ore 20. deve ha vere ali’ ordine per l’Infermi, e Inferme.

I Polli pesti.

A ore 21. deve bavere ali’ ordine per i’ Infermi ee.

V Arrosto.

Pan Grattato.

Brodetti per i Gravi.

Pan Cotto.

Huova per i Gravi.

Le solite Camere.

Commesse.

Le Seconde.

Per i Giorni neri, e Vigilie , sia ali’ ordine per 1 ' Infermi, eInferme.

Frittate, quel numero che dirà il Dispensiere.

Pan Cotto.

Brodetti.

Uova da Bere ec. **

Per la nostra Famiglia > deve essere ali* ordine ogni e qualunquecosa, che li farà stata ordinata dal nostro Dispensiere.

Comandiamo al Capo Quoco , che sia diligente, e stia avver-tito che le Vivande sieno pronte alle debite ore , sì per gli Infer-mi, come per la Famiglia, e ne ordini quella quantità sufficiente,e non sia scarsa, acciò ogni uno babbi sodisfazione ; E sopra tuttole Vivande sieno stagionate, e ben condizionate, con far tenere pu-lite le Stoviglie, sì di Terra come di Rame, alìi altri (fuochi, eGarzoni Compagni, acciò ogn’ uno resti servito conforme la NostraIntenzione ec.

Deve procurare di non confondere, e mescolare le Vivandedesti Infermi, con quelle de’ Sani, e quelle delle Donne con quelledesti Huomini ; Come anco deste Camere, alle quali deve cucinareseparatamente.

Quando dalle Ruote li farà chiesto il Desinare, o Cena, subitosia pronto a mandargliene, con proibizione di non cicalare intornoaste medesime Ruote, et in caso di bavere a parlare, parlino con idebiti termini, e con voce bassa .

Quando alcuno di nostra Famiglia volesti sor cucinare qualchecosa, comandiamo che sieno compiaciuti, purché non ne succinoabito, e non s’impedisca il servizio desti Infermi.

Non vogliamo che cucinino coso alcuna alle nostre Monache,né Inferme, come Infermi, o ad altri » che non fusti di nostraFamiglia ec.

Co-