Ihre Epej-ſen.

und Wild-praͤdt.

Jure Oeſen.

1 Garkü-

n.

280dahero ſir alles doppelt bezahlen müſſen. Esſeynd aber nur die Mahometaner/ die auf ſol-che Wiiſe Hauß halten; dann die Armenier

leben ſehr ſparſam/ und machen ſich von ch

allem einen Vorrath/ und wann ſie einmalzur Nochdurft eingekauffet haben/ ziehen ſieden Beutel nicht lezyt wieder.Der Perßßaner gewohnliche Speiſen ſind/Hammel/ junge Geiſſen/ Huner/ und jungeTauben/ dann Rind⸗Hleiſch eſſen ſie ſelten.So habe ich auch droben die Urſach geſagt/warum kein Mahometaner vom Haſen eſſenwill. Der Koͤnig und die groſſen Herren/ſo die Jagd lieben/ eſſen gar wenig davon/ undwann ſie ein wildes Schwein gefangen/ vereh-ren ſie bisweilen ſolches etlichen Chriſten/ in

der Hofnung vor die Ehre ſo ſie jhnen anthun/

wiederum eine Gegen⸗Verehrung zu bekom-men. Die Armenier haben zwar auß Eu-ropa mitgebracht/ wie die Capaunen fett zu-machen/ und die Welſchen Huner aufzuziehen/ſie kommen aber nur auf des Koͤnigs Tafel/ undhaben ſie mit dieſer Handthierung nicht vielgewonnen/ wie ich an dieſem Ort/ wo ich vonden Einwohnern der Stadt Zulpha gehan-delt/ angemercket habe. Sie wiſſen in Per-ſien nicht wie in Franckreich die Speiſen aufmancherley Arten zu zurichten/ und wird bey

jhren Gaſtereyen nichts ſo ein Appetit machen

konte/ aufgeſetzet/ ſondern jhre Speiſen ſindmehr vor die ſo den Hunger ſtillen wollen/ alsdie ſo einen niedlichen Geſchmack lieben. Wañman das Hammel⸗Fleiſch und die Lammer inPerfien auf nuſere Art zu braten wuſte/ warenſie ſehr gut; aber die Perſianer braten nur imOfen/ und dazu ſeynd jhre Oefen gantz anderſt/als die unſerige. Sie ſeynd in die Erden ge-graben/ und ohngefahr dritthalb Schuh breit/und fun foder ſeche hoch. Auß Mangel desHolte werden ſie mit Geſtrauch gehitzet/oder einer Art Torff von gekneteter Erden/ mitVich⸗Miſt vermiſchet/ welche ſie Stuͤckweisan bie Wand lehnen/ doͤrren darnach auf ei-nen Hauffen legen/ und nach NothdurfftFeur damit machen. Sie braten einen gan-tzen Hammel auf einmal/ welchen ſie in demOffen aufhaͤngen/ und ein groſſes Becken mitReiß darunder ſetzen/ ſo von des Hammels-

Fett gekoche: wird. Ein einiger Sehwantz

von dieſen Hammeln wieget bisweilen zehenoder zwoff Pfund/ und gibt fünff oder ſechsPfund Hett; iſt auch nach unſern Haͤmmel-Schwantzen zu rechnen/ gantz verkehrter Art/unden breit/ und oben ſchmahl. Es gibt zuIſpahan einen hauffen Garkoͤche/ und ſiehetman in jhren Garkuchen viel gebrattene Haͤm-mel hangen/ davon ſich ein jeder ſo etwas kauf-

fen will/ ſchneiden laßt/ was er will. Aneinem anderen Ort iſt gekochtes Fleiſch zu-

verkaufen/ an einem anderen Reiß; aber miteinem Wort zu ſagen/ in den PerſiſchenKuchen findet man keine Lecker⸗Bißlein oderelwas ſ denen die gern niedlich eſſen/ einenAppetit machen konte. Sie machen auchnach jhrer Art noch ziemliche Confituren/

Keisbeſthreibung in Perſien/

wiſchen.

nach der unſerigen aber iſt nicht viel beſon-ders daran/ und eingemachte Fruchte mil Eſ-ſig 0 155 von jhren beſten/ ſo Appetit ma-

en ſoll. i

Ihr Brod iſt gut/ und ſehr weiß/ und Iyr Bicweil ſie genug Getreyd im Land haben/haben ſie nicht nothig von anderen Ortenetwas bringen zu laſſen. Es wird alle Taggebacken/ und machen ſie jhr Brod wieKuchen/ gantz dunn/ und mit Koͤrnernvon Siſamo uberſtrauet. An etlichen Or-ten wird es in Oefen gebacken/ davon derBoden von kleinen runden Kiſſelſteinen iſt/

die ſich leichtlicht hitzen laſſen/ und die c 5

tze lang halten. Aber zu Iſpahan ma het und

man in ein ſehr groß Irden Gefaß einem beit i

groſſen Hafen gleich/ unden auf dem Grund x

Feur/ und wann er recht heiß iſt/ kleibet

man den Teig an die Seiten des Gefaſſes/

daran es ſehr wol gebacken/ weil es uber

ein Finger nicht dick iſt. Die Armenier

machen eine andere Art Brod/ ſo dunn als

ein Karten⸗Blat/ und ohngefahr im Um-

kreis anderhalb Schuhe breit/ ſolches backen

ſie auf einer Eiſernen Blatten/ ſo gar ein ge-

ringes zu hitzen koſtet. 05 33Die Geſchirꝛ ſo die Perſtaner gebrau⸗ Ito,

chen/ ſeynd von rothem Kupffer/ und bis-

weilen uͤberzinnet. Dann ſie brauchen nichts

von Silber/ weil Mahomet ſolches in ſkti e,

nem Geſatz/ wie ich ſchen er wehnet/ ver

botten; und laßt ſich der Konig auß nichts

anders als Gold bedienen/ davon er einen

groſſen Vorrath hat. Sonſten gebrauchen

ſie auch vil von dem Irdenen Geſchirꝛ/ ufPorcelan Art/ ſo in dem Land/ abſonderlich

aber zu Kerman und Chamaqui gemacht

wird. Zu Suppen/ Bruhe/ oder derglei-

chen zu eſſen/ brauchen ſie holtzerne Loffel/ der

Reiß aber wird ſo dick gekochet/ daß ſte jhn mit

Handen eſſen konnen/ wie ſie dann mit anderen a

Speiſen dergleichen thun/ und die Hand ag

ſtatt der Serviete nur an jhr Sch nuptuch abkAn dem Taback haben ſich die Perſianer geh

dergeſtalt gewehner/ daß e 1 e

laſſen koͤnnen. Das erſte ſo ins gemein auf

den Tiſch komt iſt Pfeifen Tahack/ und ca.

e, und machen ſie damit den Anfang/ wann ch

ſie recht luſtig ſeyn wollen. Sie trincken nn f

auf eine beſondere Weiſe/ nemlich in einer

glaſſernen Flaſchen/ mit einem Halß breh

Hachen dick/ worein ein hoͤltzerne oder ſilbern

Nohre gehet. Der Halß von der Flaſchen“

an welcher außwendig eine Blatten iſt/ wir

gefüllet/ und der feuchte Taback ſamt einer

Kohlen darauf geleget. Under dieſer Plat-

ten iſt ein Loch/ worein ein langes Rohr ge-

ſtecket; wann man dann den Athem an fi

ziehet, ſo gehet der Tabacks Rauch et Gewalt durch die Rohren under ſich/ u 15

das Waſſer/ dem ſie allerhand Farben ge-ben/ und davon die Flaſche nur halb voll ma-chen. Wann der Rauch in das Waſſer komtſteiget er wieder in die Hohe/ und komt 17 15