HISTOIRE

D E

GASTRONOMIE MODERNE.

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LIVRE CINQUIEME.

De Boudlaudd’Hévélius 3 de Huygens ô de quelques autres

Afironômes.

§. PREMIER.

Les grandes vues de Dcfcartes furent une occasion de progrès&c une source de lumières. On a beau s’élever contre les systè-mes , c’est par eux que nous avançons , c’est par eux que lespas font doublés dans la carrière des sciences ; il en naîtsouvent des guerres, mais dans l’histoire de l’humanité , c’estle seul cas ou les guerres soient utiles. Les esprits , en fcheurtant , produisent des étincelles , qui éclairent les com-battant. On observe , on raisonne , soit pour attaquer , foie