72 AMÉNAGEMENTmosin; la châtaigne y fait la principalenourriture des habitans, ainsi que dansle ci-devant Périgord , on y en fait dupain. En Italie , on la fait cuire avec dulard.

Le châtaigner est sensible au froid,les gelées printanières l’endommagentassez souvent, celles d’hiver à la suitesubite des pluies ou des frimats en pé-nètrent l’aubier, l’arbre n’en périt paspour cela, la sève étend une nouvelleécorce sur la partie frappée de la gelée,qui pourrit entre deux bois, ainsi qu’onle voit dans certains échalas, au boutde 12 ou 15 ans; quand on l’emploie,il se sépare aisément en deux, c’est ceque les marchands de bois appellent lagelivûre. On retrouve aujourd’hui dansles échalas, la gelivûre causée par lagelée de l’hiver de 1788.

La province de Kent en Angleterre,eultivebeaucoup de châtaigners en taillis,

c’est