DU THEATRE D’ AGRICULTURE.
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et en lune nouvelle. Pour bonne semence,sera choisi l’avoine qualifiée comme des-sus , qui ait esté moissonnée bien meureet parfaictement bien séchée en gerbe ,avant que la serrer ; de peur de l’eschauf-fement, qu’elle craint par-dessus tousautres grains , jusques à en estre renduestérile , n’estant possible de faire naistreet sortir de terre l’avoine qui aura esté es-chauffée (45).
Quant aux légumes , ce sont les blésqui abondent en plus d’espèces que nuisautres : diverses en toutes qualités. Lesprincipales et plus généralement co-gneues , sont les fèves , pois , fazeols ,geisses , pois-ciches , poissillons, vesces,lupins , orobe ou ers , cumin, fenugrec.Ils sont appellés légumes , du mot latin ,legere, signifiant, arracher. Es endroitsesquels la terre n’est du tout propre auxlégumages, l’on se contente d’en fairequelque peu dans les jardins, des espècesles plus faciles à venir, selon le lieu ,comme pois et fèves , qui fructifient pres-ques par-tout. Mais où entièrement le cli-mat et le fonds leur agréent, sont les lé-gumes exposés en pleine campagne ,comme les autres grains, pour le profitrevenant de tel mesnage : heureusementpratiqué au Puy en Velay et environs,d’où pour la provision des provinces voi-sines sort abondance de légumes. Ils sesèment ès deux saisons de l’automne etdu printemps, exceptés les ciches qui nepouvans souffrir de froidures, ne veulentestre mis en terre, qu’aprèsl’hyver. Ceuxqui sont faicts en l’automne, fructifientbien , si le ciel n’est trop froid et la terrenon trop forte , toutes-fois vigoureuse ;sur tous , les menues fèves qui sortentmieux de l’hyver que les grosses, Mesme
considération doit-on avoir au choix dessemences des légumes, qu’à celles desautres blés ; c’est assavoir, de les prendrede lieu maigre , pour les mettre en gras ;et aussi de les tremper dans l’eau pourvingt-quatre heures, avant que les jetteren terre , tant par telle esjîreuve , discer-ner le bon d’avec le mauvais , que pourramollir la semence, afin d’en germer etlever plus facilement. Comme les qualitésdes légumes sont différentes , aussi de-mandent-ils dif férentes sortes de terroirs :fructifians néantmoins , plus en bonnequ’en mauvaise terre: mesme les ciches ,qui ne font jamais bonne fin, qu’en terreneuf’ve ou autrement fort fertile: au con-traire des lupins , qui se plaisent mieuxen maigre qu’en gras fonds : les autreslégumes demeurans indifférens.
Résolus que serons de nos semences ,
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et le mois a Aoust estant passe, des 1 en- semer.trée de Septembre commencerons à la-bourer-à-blé nos terres, comme on parleen France , c’est à dire, à jetter la se-mence en terre, sans autre attente que dubeau temps. Voire dans le mois d’Aoustsèmerons les seigles, si le pays est froid :à ce qu’elles soyent en motte, avant l’ar-rivée de l’hyver, pour pouvoir résisteraux excessives froidures, qui tuent quel-ques-fois les blés , estant le seigle , lasorte de blé qui sous tous climats, veutestre la première semée. Les orges, che-valins et hyvernaux viennent après, puisles fromens, méteils et avoines-d’hyver.
Si au gouvernement de la mesnagerie y adu liazard ( comme aucune chose de cemonde n’en est exempte) c’est en cepoinct des semences que plus on y en re-marque : car quelque peine qu’on aieprinse durant toute l’année à accoustrer
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