TABLE DES MATIERES.
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448-4^0; — la racine de disette, 45 o, 45 i ; —la pomme de terre, la patate, le topinambour,452 - 455 , 466; — l’emploi des criblures, 778;
— l’amélioration du blé dans la grange, ibid.;
— la conservation de la farine, 7795 — la pré-férence du pain de boulanger à celui fabriquédans les maisons, 7803 — la dessiccation dublé , ibid.; — la mouture économique, ibid, ;
— l’usage du sel dans le pain, 781 ; — l’eau àemployer dans sa fabrication , ibid., 7823— àquoi le pain de Gonesse a dû sa célébrité, 7823
— différentes façons des pâtes, ibid., 784 3 —le four et sa construction, 783 ; — le méteil,784; — les petits pains mollets , 785 ; — lepain consommé à Paris , 786 3 — les grains lesplus propres à la boulangerie, ibid.; — le painde seigle, ibid.;— les semences légumineusesproposées pour remplacer les céréales, ibid.,7873 —tableau de différens produits en pain,7883 — l’bypocras, ibid.; — les préparationsoù entre le miel, ibid .;— la salaison des vian-des, 811, 812; — la qualité des différentesgraisses, 812; — la salaison des oies, 814,8153 — les confitures, 8 i 5 , 8163 — les fruitsconfits au vinaigre ,8163 — le raisiné, 818-821 ; — le vin cuit, 8213 — la garde des arti-cliauts, 8 a 3 ; —la conserve d’angélique, 8253
— la façon de la chandelle, ibid., 826; — lesmaladies de la volaille, 840,8413 — cité, I,cxxxviij, II, 467, 789.
Parmentière, on devroit ainsi nommer la pommede terre , I, cxlv.
Parmesan, espèce de fromage, 1 ,620.Pauoletti ( Modeste ), cité , I, xciv ; — sonprocédé pour désinfecter l’air des ateliers desvers-à-soie , 11 , 2i3. Y. Ver-à-soie .Parterre , d’une prairie , sera bien uni, I, oiç ,596; — de quelles herbes sera formé , II, 281-286 3 — comment plantées, 298. V. Jardin.Pas d’âne, sa culture, ses vertus, II,3i7 3 —est peu employée, 481.
Pasquette. V. Consire.
Passerage , sa culture, ses propriétés, II, 325 ;
— est hors d’usage, 483.
Passerilles, de quels raisins seront faites , I ,209, 3 14 j — leurs préparations , 3o2,3o3.Passe-rose, sa culture , sa description, II, 290;
— ses variétés, 472.
Passevelours, sa culture, sa description, II, 289,47 2 3 — branchu, 290, 472.
Passum, espèce de vin des anciens , I, 364 -Pastel, son véritable pays, II, 428 3 — son re-venu, son utilité, ibid.; — sa culture, 4273 —n’est pas aussi étendue qu’elle devroit l’être,
521 ; — plus utile comme fourrage que commeplante tinctoriale , 522 . V. Flore'e, Guède.
Pastenade , carotte blanche, II, 245 ; — ne doitpas être confondue avec le panais, 44 ^.V. Ca-rotte , Panais .
Pastèque. V. Melon d’eau.
Pasteur, état de nos premiers pères, 1 , 5 ot j —celui des poules d’inde , II, 22. V. Berger,Chevrier.
Patate, son origine, I, cxlv;—n’est ni la pommede terre , ni le topinambour, II, 452 ; — rap-ports que ces plantes ont entr’elles , ibid. ; —sesvariétés, 453 ; — est l’aliment ordinaire desnègres, ibid .;— tentatives des botanistes pourlanaturaliser en France , ibid.;— méthode pourla cultiver , ibid., 454 - V. Pomme de terre.
Pater Liber, surnom de Bacçhus, I, 208.
Pâtes, de pêches , comment faites , II, 646 ; —autres , 647, 65 7, 824.
Patin (Gui), ce qu’il dit de Paulmier, I, 401 ;
— a décrié la bière, 476.
Pâtisseries, noms de plusieurs, II, 611, 785.
Pâtisson ou bonnet d’électeur, espèce de cucur-bitacée, II, 460. V. Citrouille.
Pâtre. V. Pasteur.
Pattuho, ce qu’il dit de l’agriculture du tempsd’Henri IV , I, xxvij ) — cité, c.
Pâturages, sont difficiles à affermer, 1 , 5 '/;
— leur distinction en sauvages et francs, 5 o 4 )584 ; — les sauvages, leur culture, ibid.; —leur aspect, 5 o 5 ; — danger des humides ,ibid ., 585 . V. Prairies.
Paucton , sa métrologie , citée, 1 , 583 .
Paulmi (de) , cité, I, dix.
Paulmier (Julien) , parle avec éloge des vinsdes environs de Paris , I, cxxxij 3 — est grandpanégyriste du cidre , cxxxiv, 4 01 3 — extraitde son traité du v in et du cidre , ibid.-l [65 )ce qu’il dit du poiré, 4 o 3 ; — décrie l’usage dela bière, ibid.; — cité, 408,44 2 >
Paumée ou paumoule. V. Orge.
Pautre (le) , a écrit sur l’architecture des jar-dins , II, 476-
Pavie , espèce de pêche , II, 3 y 4 , 499 -
Païen (le) , son essai sur les moulins à soie,cité, II, 214.
Peau, sa netteté, II, 748 ) — blanchir celle dela face , 749 ; — la garder du hâle ,/ 5 \ ; —celle des mains , / 5 t..
Peaux , manière de les conserver , II, 619 ; —comment doivent être préparées pour soutenirle ventre des femmes enceintes, 715.
Pêcher; sa culture , II, 373; — sur quels sujets