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greffé, ibid., Son ; — ses variétés , 374 , 5 oo ;
— sa durée , ; — ses fleurs servent dans
la médecine, 5 oi; — usage de son bois, ibid.
Pêches, celles de Corbeil , citées , I, cxlviij ; —leur cueillette , II, 3 jS ; — on en fait du vin,de l’eau-de-vie , 5 oi ; — les amandes don-nent de l’huile, ibid.; — manière de les confire,632,646; — d’en faire des pâtes , ibid.
Pecq de la Clôture (le) , a écrit sur la falsifi-cation des cidres , I , ^ 36 .
Peintade, son origine , I, clviij; — causes de sarareté dans nos basse-cours , II, i 53 .
Peiresc , cité , I , cxliij.
Pensée, ses noms, sa culture, II , 289; — sesvariétés, 47 2 -
Pépinière , définition de ce mot, II, 484 ; — pour-quoi inventée , 329 ; — où sera établie , 33 o ,484; — combien les arbrisseaux doivent y de-meurer, 333 ;— ceux à noyau peuvent y resterjusqu’au placement dans le verger, ibid.
Pépins, leur choix pour semer , II, 33 o, 484 j
— en quel temps, où et comment, 33 1 j —ceux de raisins donnent de l’huile , I , 33 i.
Pérac (du), c’est d’après ses dessins que lesparterres deSaint-Germain et autres maisonsroyales ont été exécutés, II, 47 ^-
Percepierre, son usage, II, 262 ; — on la confitdans le vinaigre, ibid.; — peut être multipliéede graine comme de racine, 457. V. Bazilles.
Perçoir. V. Sonde.
Perdigones, genre de prunes , ses variétés , II,379 , 5 o 3 .
Perdrix, de deux sortes, II, 195 ; — à qui l’ondoit l’introduction des rouges , et d’où sonttirées, I, clix; — on en a vu des troupeaux ap-privoisés, ibid .;— comment on les apprivoise,II, 1 95 ; — comment engraissés, 1 96 ; ont étéoubliés par Olivier de Serres , 192.
Père de famille ( le ), son office envers ses do-mestiques et voisins, I, 23 ; — instruira ses en-fans et serviteurs, 24; — aimera ses sujets,sera pacificateur, juste exacteur, honnête en-vers ses amis et parens, plus prêteur qu’em-prunteur, 25 ;— plus vendeur qu’acheteur, 26;
— ses autres qualités, ibid.; — se lèvera matin,et se fera soulager par un bon serviteur, 27 ;
— sa conduite envers ses serviteurs, 28,29;
— les nourrira bien, 3 o ; —distribuera bienles travaux delà journée, 3 i ; — payera exac-tement, ibid. ; — doit savoir discerner la qua-lité des travaux , 32 ; — le temps de les faire, etsolliciter les ouvriers, 33 ; — aura plus d’hom-mes à la journée qu’à l’année, 34 5 35 ; — in-convéniens d’une trop grande sévérité, 35 , 36 ;
— difficulté de se bien faire servir , 37 ; —quand changera de serviteurs, et desquels, 38 ;
— comment châtiera leurs fautes , 40 ; — jus-qu’où doit avoir confiance aux influences desastres , 46 ; — doit prévoir les changemensde temps, ibid. , ipj ; — doit saisir l’occa-sion , 48 ; — où sa présence est nécessaire, etcomment affermera , 53 ; — comment se com-portera envers ses fermiers et métayers , 58 ;
— visitera souvent sa terre , ibid.; — de quelbétail se pourvoira pour le labourage, 112; —aura autant d’égard à la portée de ses terresqu’à leur culture, 117; — choisira la bonnesemence, 1 3 1 ; — veillera à la conservation dublé, r 65 , 181 ; — ne peut se décharger du soindes vendanges, 262 ; — de quels chiens a be-soin , 58 o , 655 ; — sa présence nécessaire àla plantation des arbres , II, 346 ; — recher-chera toutes choses profitables à sa terre , 43 i ;
— remplira d’arbres tous ses lieux aquatiques,579 ; — veillera à avoir de bon pain pour samaison, 6 o 5 ; — et fera sa réserve pour cela,606 ; — prendra par lui-même la conduite desa cave, 617; — mettra la main partout, 667;
— comment corrigera la solitude de la cam-pagne, 770; — satisfaction qu’il retirera deses peines, 777.
Perès (A.) , cité, I, cxxv.
Perez (L.) , auteur géoponique , cité , I, xcvj.
Perez ( V.) , auteur géoponique , cité, I , c.
Pérignon , service qu’il a rendu à la Cham-pagne , I , cxxxij.
Perqualanes, espèce de raisin, I, 3 16.
Perrault , cité , I , 477 -
Perron (du), cité , I, cxxxiv.
Persicaire. V. Curage.
Persil, où , quand et comment logé, II, 25 1 ,456 ; — ses variétés , ibid. ; —- son emploi,295.
Perthuis (de), son traité sur l’aménagement desforêts , cité, II, 792 ; — a obtenu le prix dé-cerné sur l’architecture rurale par la sociétéd’agriculture de la Seine, I, 70; — ce qu’il ditsur l’aqueduc d’Arcueil, II, 588 ; — les sour-ces , ibid. , 589 ; — les tuyaux de conduite ,ibid.;— lechante-pleure, ibid.; — la baguettedivinatoire , ibid. , Sqo ; — les dimensions àdonner aux citernes , 590.
Pervenche , sa culture, ses vertus , II, 3 i 6 ; ——n’est plus guère d’usage , 480.
Peschenois ou pesche-noire, espèce de pêche, II,
374 , 499 - , , TT
Pescher{ le) , ce que c’est, son ordonnance, 11,82; — comment le poisson y sera nourri, ibid.,
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