à semer pour le printemps et l’été , 460 ; —hivernaux , leur culture , 237 , 445 ; — mi-cliaux , l’emporte sur les autres variétés, sa
culture, 445 i-sans cosse , par qui apporté
en France , 476 ; — verds , préparation pourles confire, 638 ; — façon de cette confiture ,63 q. V. Saumure.
Pois breton. V. Gesse.
— ciche, son naturel, I, 149i—sa culture, i 52 .
— de merveille , sa description , II, 279 ; — 11ese voit plus guère cjue dans les jardins , 466.
Poisson , son usage étoit si répandu chez les ro-mains , que plusieurs se sont donné les nomsde ceux qu’ils aimoient le plus, II, — pro-cédé pour le garantir de la corruption , 8 i 5 ; —de mer, sa conservation par la salaison, 626.
Poissonnier, sa thèse sur lecidre, citée, I, 4 ° 8 .
Poitevin, a écrit sur la fermentation vineuse,
1 , 386 .
Poivre long. V. Piment.
Poioc, les anciens s’en servoient pour vernir leurstonneaux , 1 ,294 ,335 ; — lieux qui fournis-soient la meilleure, 294. V. Cire.
Pologne , essai historique sur son agriculture, I,cvij ;— est appelée l’Egypte de l’Europe , ibid.
Pommade de Grasse , ce que c’est , II , 812.
Pomme de terre, Olivier de Serres , suivant Hal-ler, est le premier qui en ait donné l’histoire,
I, xxviij , xliv ; — sa conquête plus précieuseque les mines du Pérou , ibid. ; — doute surson origine, cxlv; — comment devroit êtreappelée en France , ibid. ; — la descriptiond ’Olivier de Serres paroit se rapporter au topi-nambour , ibid., II, 279, 466; — alcool qu’onen retire ,1,493 ; — sa culture, ses variétés ,
II, 452 , 433 ; —ses rapports avec la patate et letopinambour, 452 ; — ses avantages, ibid.; —histoire de son introduction sur le continentd’Europe , 474 - V. Parmentier.
Pommes , combien Olivier de Serres en comptoitde variétés, I, cxlix; — combien la Quintynie,ibid .;— nécessité d’une nomenclature cons-tante, 3 i 1,399; — leurs noms anciens et mo-dernes, II, 38 1, 383 ; — leurs variétés innom-brables, 5 o 4 , 5 o 5 ; — celles le plus fréquem-ment cultivées dans les environs de Paris , 5 o 5 ;— leur cueillette, 3 o 8 , 382, 897; — leurgarde , 383 ; — à couteau , comment se man-gent , leurs propriétés, 5 o 6 ; — à cidre , des-quelles on se servira, I, 3 o 8 ,397; — leur ap-prêt , ibid. V. Cidre, Pommier , Pomologie .
— d’Adam, espèce d’oranger, II, 4 o 3 .
— d’amour, sa culture, son emploi, 278; — sesvariétés, 461,466.
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Pommier , quand et où le planter, II, 38 1 ; —sur quel sujet enté , ibid. ; — sa culture et sagreffe, 5o4; — à cidre , sa culture , son gou-vernement, 5o5; — description et usage de sonbois, 5o6. V. Cidre, Pommes, Pomologie .
Pomologie, ou extrait des meilleurs écrits surlecidre , avec des vues sur les moyens d’étendrela culture des pommiers en France , I, 3çç; —réflexions préliminaires, ibid.; — auteurs etsociétés savantes qui ont traité des pommierset des cidres, 4 00 i —Dany , sur la manièrede semer et faire pépinière de sauvageons , en-ter toutes sortes d’arbres et faire vergers, ibid.;— Paulmier, traité du vin et du cidre , ibid.-4o3; — Droyn, son royal syrop de pommes,404 ; — anonyme anglois, détail de l’agricul-ture du comté d’Hereford , 4o4 , 4°5, — Mei-bomius, sur les boissons enivrantes autres quele vin , 406 ; — IVordlige, son vignoble bri-tannique, ibid.; — Philips, son poëine de Po-mone et du cidre, ibid., 407 ; — Dubois etPoissonnier, ont soutenu que le cidre est plussalubre que le vin, 408 ; — société de Dublin ,instruction sur le cidre, ibid.-l;io ;— Staffordet Ellis, manière de le faire , et de cultiver lespommiers et poiriers , 4 '° j — académie deCaen, prix décerné par elle sur la culture despommiers , 4 10 i — avis économique sur leci-dre, par Porée, ibid.-l;\ 1 ; — mémoire sur lameilleure manière de planter et cultiver lespommiers à cidre , et la meilleure méthode detirer parti de leur récolte , 4 1 3 - 425 ; — acadé-mie de Rouen , questions sur la méthode laplus facile pour faire le cidre, 425 ; — Thier-riat, observations sur la culture despommiers,426,427 ; — Hall, le gentilhomme cultiva-teur, 427 , 42 b; — Chambray, l’artde cultiverles pommiers, les poiriers, et de faire les ci-dres , 429-43 1 ; — société royale d’agriculturede Rouen , son recueil contient plusieurs ar-ticles relatifs aux pommiers et au cidre, 432-434; — affiches de Rouen , extraits de ses feuil-les , relativement au cidre et à la culture despommiers, 434-435; — Hardy, expériencessur les cidres , les poirés et les bières , 435,436 ; — Bucquet, mémoire sur la falsificationdes cidres, 436-438; — Lavoisier , rapport surla fabrication et la falsification des cidres, 438-44o; — Renault , mémoire sur la culture despommiers, 44°'443 ; — Marshall , sur l’éco-nomie des vergers et la fabrication des cidres,443-459; — Tessier, sur les pommiers et lecidre , dans ses annales de l’agriculture , 459 -460 ; • société d’agriculture du département
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