7 6 O L E A, Olivier.

pêle-mêle avec du charbon , & sur un lit de sarment qu’on aauparavant préparé sur la grille ; on met le feu au sarment , quiallume le charbon ; le Tartre brûle & se calcine. Quand le feu estéteint, on trouve sur la grille des m aises salines qu’on fait fondredans seau ; on filtre la lessive par le papier gris ; on sévapore àgrand feu & jusqu’à siccité , dans des marmites de fer ; & l’ontrouve au fond le sel de Tartre, qu il faut conserver dans des bou-teilles bien bouchées, si on ne veut pas qu’il tombe en liqueur»

Des Cendres graver ee s.

Les Vinaigriers achetent les lies de vin ; ils les mettent dansdes sacs de toile, où une partie de ce qui y reste de vin s’é-goutte ; ils mettent ensuite ces sacs fous des presses pour ache-ver de retirer tout le vin qui est contenu dans les lies : ce vinest meilleur que tout autre pour faire de bon vinaigre. Le marcqui reste dans les sacs après ces opérations, n’est plus qu’unelie seche & assez dure pour se tenir en mottes comme des ga-zons. On laisse sécher ces mottes pendant quelque temps, &ensuite on les brûle dans un fourneau, comme nous venonsde dire que Ton brûloir le Tartre ; alors ce qui reste dans le four-neau se nomme Cendres gravelées : ces Cendres contiennentune assez grande quantité de sel de Tartre, mêlé de beaucoupde parties terreuses, dont la lie d u vin se trouve plus chargée-que le Tartre crud.

Si on lessive ensuite ces cendres, on en retirera, par l’éva-jmration,- un sel semblable à celui qu’on retire du Tartre crud.

D E L A P O T A S S E .

Voici comme on fait la Potasse aux environs de Sar-Louispdans les grandes forêts qui s’étendent depuis la Moselle jus-qu r au Rhin. ( V. Hìft. de r Académie , gage 34 , année 1717. )

On choisit de gros & de vieux arbres 3 le Hêtre est le meil-leur. On les coupe en tronçons de dix ou douze pieces delong; on les arrange l’un fur l’autre, ôt l’on y met le feu. Onen ramasse les cendres, dont on fait une lessive très-forte. Onpend ensuite des morceaux pourris & spongieux du même-