Prima Pars. y-

nullam amplias dulcedinem exugere valeat»& nil insi insipidas siliquae remaneant - quas pe’coribus nutrimentum praebent.

NB. Alii quibus vasa per fervidam aquamvirtutem cx polenta extrahendi non suppe’tunt, polentam paratam , & aquam tepidamaut frigidam affusam in labris ligneis probecircumagitant , per aliquot horas ibi rclin.’quunt, ut polenta maceretur- Postea ahenoindunt, & tantum aquas infundunt, ut intercoquendum polenta aduri nequeat. Dimidiashorae spatio coctam infundunt stramini eumin finem parato , & labro incumbenti impo-nunt, ac cerevisiam colant. Hic labor affusiorie,coctione & colationc toties , teratur, donecex polenta dulcedinem aqua attrahere desinat.Hic cerevisiam coquendi modus iis tantumusitatus est, quibus plura & majora vasa desunt.Prior non solum melior & commodior est, sedetiam ad majorem cerevisise copiam coquen-dam aptior.

NB. Illud hic animadvertendum est: quan-do optimus & primus succus ex labro perepistomium depromptus, & secunda vice novaaqua fervens polentas in aheno affusa, & de-nuo per epistomium detracta est > duas illasaquas, in quibus potissima polentje virtus oc-currit, sensim in aheno plano decoqui, & con-deniari poste. Tertia & quarta affusio* bonaequidem adhuc, sednonsatis pingues, & parum

virium