histoire naturelle, l i y. XIX. 79

son amertume naturelle : mais lorsqu’il est apprêté avec du vinmiellé, cette amertume mcme sert à lui donner un meilleur goût.Le grand panais a une semblable corde, mais seulement quandil a un an. Le tems de semer le chervi, est dans les mois deFévrier , Mars Avril, Août, Septembre & Octobre.

L’aunée (78) a sa racine plus courte , plus charnue & plusamere (79). Cette racine, prise seule, est fort contraire à l’es-romac; mais étant mêlée avec des choses douces, elle est trèssalutaire. II y a plusieurs maniérés (80) de lui ôter son âcreté& de lui donner un bon goût. Les uns, après lavoir fait sécher,la réduisent en poudre fine, & la mêlent dans une liqueur douce.Les autres, après savoir fait cuire dans de l’oxycrat (81), ou sa-voir gardée quelque tems, ou savoir détrempée.d’une façon oud’une autre (8 z), la jettent dans du vin cuit, ou l’incorporent, foiedans du miel, soit dans des raisins secs , soit dans des dattes grasses.D’autres la préparent avec des pommes de coing, ou des cormes,ou des prunes , y ajoutant quelquefois du poivre ou du thym.Etant accommodée de quelqu’une des façons que nous venons d’in-diquer, elle est singulière pour fortifier l’estomac. Aussi Julie (83)Auguste en mangeoit tous les jours ; ce qui' rendit cette racineextrêmement célébré. Pour avoir de saunée, on ne seme pointla graine, mais on plante les bulbes de fa racine (84), commeon fait à l’égard du roseau (8 5). Cette plantation, ainsi que celle duchervi & du panais, se fait au printems (86) & en automne. II

dans son édition , section XXIX,note 4.

(8 z) Soit dans de la saumure ,comme le prescrit Columelle , soitdans du suc de rue, comme le re-commande l’Ecole de Salerne, en cestermes -,

Inula Campana reddit prjecotdía fana,

Cura succo ruuè fuccus si sumicur ejus,Affirmant ruptis quod prosit potio talis.

(8 5) Cette Julie , selon le PereHardouin, est celle qui fut íìlle d’Àu-guste, & femme de Tibere,

(84) Confirmé par Palladius , mFebruar. tit. 14.

(8j) Palladius , ibïd,

(86) En Février, selon Palladius,ibid.