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Essig.

verfertigt man einen, dem echten so ziemlich nahekommenden künstlichen Weinessig aus Zucker undHonig, der auch Zuckercssig und Honigessig ge-nannt wird. Aber auch die Fruchtessig-Sicdcreyhat sich in neuern Zeiten zu einem sehr bedeuten-den Gewerbe erhoben; sie ersetzt den reinen undkünstlichen Weinessig, indem sie aus Malz, Ge-treide, wilden Obstfrüchte», z. B. Holzapfeln,Holzbirnen rc. einen sehr scharfen Essig bereitet.Da derselbe ein eben so wichtiger als allgemeingebrauchter Gegenstand ist, da er zur Zubereitungso vieler Speisen, zum Einmachen und Aufbe-wahren der Früchte, und als inneres und äusse-res Arzneymittcl so oft und vielfältig angewen-det wird, so ist es mit Recht der Gegenstand ei-ner wachsamen Polizey, den Essig eben so, wiedie Weine, Biere, Branntweine rc. zu prüfen, unddarüber zu wachen, daß keine der Gesundheitnachtheilige Bcymischungcn Statt finden, da be-trügerische Essig-Fabrikanten mancherley schädlicheZusätze beymischen, um ihre Essige scheinbar zu ver-stärken. Sie nehmen z.B.Spänifchen Pfesser(0ap-sicum), Bertrams - Wurzel, Seidelbast - Rinde(DaphneMezereum), was alles der Gesundheit