DerWein.

Eiu-ſchlag ·

402 Schauplaz der Natur.

Abziehen heiſt den Wein uͤber die Hefenweg in ein anders reines Faß laufen laſſen,durch Huͤlfe einer ledernen Roͤhre, und ei-nes Blasdalges. Das eine Ende derNoͤhre iſt vermittelſt eines hoͤlzernenMundſtuͤkes an den Boden des Fuſſesfeſtgemacht, das man fuͤllen will. Dasandere Ende haͤnget an dem groſſen Za-pfen⸗Loch des vollen Faſſes. Drehet mannun den Zapfen auf, ſo rinnet der Weinvon einem Faſſe in das andere ſo lange,biß er in beeden gleich hoch ſtehet. 0dann ſteckt man in das Spund⸗Loch deserſten Faßes einen ausdruͤklich hiezu ge-machten Blasbalg mit ſeinem untern Thei-le. Die Lufft, ſo man in das Faß trei-bet, und die nirgendwo einen Ausgang fin-det/ preſſet den Wein von allen Seiten,und zwinget ihn, ohne ihn truͤb zu machen,daß er in das andere Faß laufen muß.

Dem Wein giebt man einen Einſchlagmit Hauſenblaſen, wenn man in jedwedesFaß eine Maaß(pinte) Waſſer gieſſet,worinnen vier Tage lang ein Stuͤk Hau-ſen⸗Blaſen 60. biß 70. Gran ſchwehr zer-gangen iſt. Die Hauſen⸗Blaſen⸗Stuͤke,ſo uns die Hollaͤnder aus Archangel brin-gen, muͤſſen helle und durchſichtig ſeyn.Man ſchlaͤgt ſie mit einem hoͤzernen Ham-mer/ damit ſie ſich blaͤttern, und deſto leich-ter in etwas Wein eeegehen;