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MOULIN BITOURNANT ou a doubles meules mobiles, établi à laFerté-sous-Jouarre, par M. Gustave Christian, ingénieur à Paris (planche 3).... 35
Description du moulin bitournant représenté fig. 10 et 11, pl. 3. 38
Emploi de l’air par ventilateur et conduits pour enlever la boulange et lesblés... 40
ÉTABLISSEMENT DES MOULINS A FARINE, état de mouture, rende-ment , prix de revient, comparaison entre les moulins mus par eau etles moulins mus par la vapeur. 42
État de mouture... 43
H.
FABRICATION DU SUCRE, ensemble complet d’une sucrerie de
betteraves , par M. Dewilde, mécanicien, (planche 4 et 5). 47
Fabrication du sucre indigène . 50
Traitement de la betterave . ,,
Du lavage. »
Du râpage. »
Du pressage. 56
Traitement du jus . 61
De la défécation. »
De la première filtration. 64
De la première évaporation. 65
De la deuxième filtration. 66
De la cristallisation. 67
De la cuite. »
De l’empli et des opérations complémentaires. . »
Des générateurs et du moteur. 70
Résumé des diverses opérations , service de l’usine . 71
Observations. 72
Retours d’eau. »
Devis de la fabrique de sucre indigène représentée sur les figures des plan-ches 4 et 5. »
Légende explicative des planches 4 et 5. 74
Compte de fabrication, prix de revient et prix de vente. 76
Relevé de la main-d’œuvre d’une fabrique ayant produit 289,214 kilogram-mes sucre brut, 100,000 kilog. mélasses, 1,070,000 kilog. pulpe. 78
Tableau du nombre de fabriques de sucre de betterave existant dans lesEtats de l’union douanière , et des quantités de betteraves converties ensucre. 81