PUBLICATION INDUSTRIELLE.
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et on les mélange parfaitement, à une quantité convenable d’argile, aumoyen de l’eau et de l’action des meules verticales ; on laisse un peu sécherle mélange, et quand il accquis la consistance convenable, on le moule enbriquettes que l’on fait cuire par les moyens ordinaires. »
« Ce procédé est suivi dans la fabrique de M. de Saint-Léger, près deParis . La craie de Meudon est mélangée avec 14,3 p. 0/0 environ d’argilede Vanvres. On délaie les matières dans l’eau et on les soumet à l’actiondes meules verticales tournant dans une auge circulaire. La bouillie clairerésultant de cette opération est transportée dans des bassins en maçonnerie,les terres se déposent et l’eau en excès s’écoule. Quand la pâte est conve-nablement durcie, on la moule en briquettes que l’on cuit avec précau-tion, »
PERFECTIONNEMENTS DANS LA FABRICATION DU SUCRE,
On a généralement fait trop peu attention à la composition du jus de betterave,et par suite à l’instant où il convient d’agir : ainsi, on voit tel fabricant attachertout l’intérêt de sa fabrication à la cuite du jus ; d’autres , à l’extraction du mêmeliquide, et certains à la défécation. Chacune de ces opérations mérite sans doutede l’intérêt, mais ce à quoi il faut avant tout donner attention, c’est la conser-vation du jus. 11 convient donc d’agir pendant son extraction, car du moment oùla betterave est râpée, elle est soumise aux lois de la décomposition par suite del’abandon de sa vie végétative, les éléments constituants du sucre sont mis enbranle, et de cristaliisable qu’il était, il se trouve promptement changé en glucose.M. Decock propose le tannin, comme moyen manufacturier pour arrêter cettefuneste action.
Cette matière a , dit-il, la propriété de conserver les jus à l’abri de la fermenta-tion , et, de plus, pendant la défécation, elle se combine à la chaux, et en formantavec celle-ci un composé insoluble d’une grande légèreté, elle vient ajouter unnouveau pouvoir au réseau clarifiant qui se forme pendant cette opération. Onobtient, de cette manière, un jus plus clair, plus transparent et moins chargé dechaux.
Le tannin (acide tannique ou acide gallique) est encore d’un bon usage dans laclarification des mélasses à recuire , et préférable aux acides minéraux et animaux;il diminue leur viscosité et leur donne de la limpidité.
Cette matière offre de plus les avantages d’être à bas prix, de pouvoir être confiéedans son usage à la main de l’ouvrier sans aucune surveillance extraordinaire, cequ’aucune substance préconisée, telles que sulfate d’alumine, alun cristallisé,oxalate d’alumine, etc., n’a présenté jusqu’à ce jour.