E’ piovuto molto stanotte, e stamattina s’è fatta una buona raccoltadi funghi. Il vecchio Gianni specialmente, che conosce i boschi palmo apalmo, ha avuto fortuna. L’ ho visto verso le otto, che tornava dalla Valledelle Roveri con un gran fagotto di funghi porcini.
Il porcino (coppet) è il più comune e forse il migliore dei nostri fun-ghi. Ha gambo grosso, che sorregge un cappello convesso di color brunorossiccio. Internamente è bianco. Si trova specialmente nei boschi di querce.E’ commestibile. Altri funghi mangerecci sono l’ovolo, la ditola (in dia-letto gradesela) e il tartufo. Il tartufo si trova sotterra; ha l’aspetto di unapiccola patata. L’ uomo si vale del cane per andare alla ricerca di talefungo.
Non tutti i funghi sono mangerecci. Ce n’ è di velenosi, che facil-mente si possono scambiare coi buoni. E’ perciò necessaria la massimaprudenza nell’usare tali vegetali come alimenti.
Tra i funghi malefici ( l ) si notano il fungo cambia colore, il boleto ma-lefico, il fungo peperone, la colombina rossa, il lattaiuolo velenoso, l’aga-rico sanguigno.
I funghi si mangiano freschi, fritti, arrostiti in gratella, oppure cotti astufato. Si usa anche conservarli affettandoli e facendoli essiccare al sole. Ifunghi porcini si conservano bene nell’olio d’oliva.
Molti credono che si possa riconoscere i funghi velenosi col cucchiaiod’argento, col ferro, col prezzemolo, o con altri mezzi consimili. Tali pre-cauzioni ( 2 ) non sono sicure. Sembra, dalla esperienza di alcuni botanici ( 3 ),che l’azione venefica sia tolta dall’aceto. Per non andare incontro al peri-colo di avvelenamento sarà bene che la massaia limiti il consumo allespecie ben conosciute.
In caso di avvelenamento per funghi, il primo soccorso da prestare alpaziente è quello di provocare il vomito. Poi si deve somministrare un pur-gante energico e di azione rapida (olio di ricino con qualche goccia di oliodi crotontiglio) allo scopo di vuotare l’intestino. Se vi è prostrazione (*) diforze gioverà al paziente qualche po’ di eccitante (rhum, cognac).
f 1 ) Che fa male, che nuoce, che apporta danno; contrario di benefico. - ( 2 ) Cau-tele per prevenire un male ed evitarlo. - ( 3 ) Coloro che studiano le piante; bota-nica, la scienza, lo studio delle piante. - ( 4 t Abbattimento, spossatezza, esaurimento.