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perchè favorisce la ricalzatura e lo sviluppo laterale de-gli steli. I germoglj spuntati si debbono diradare ed in-naffiare nella stagione del gran caldo, e sarà bene il nonlevar foglia alcuna nel primo anno. Tre volte all’ annovengono ordinariamente ricalzali i suoi quadri alla Imedell’inverno, al principio dell’estate, ed alla metà dell’au-tunno : il secondo ricalzamento, che serve soltanto perripulire la terra, dopo tagliati i gambi dell’ acetosa, puòessere anche trascurato nei quadri dell’ acetosa vergine.Nel second’ anno viene diradata di nuovo ai lavori del-1’ autunno, quando questi hanno luogo, e ciò che si strap-pa in un luogo, serve ad arricchire i quadri mancanti.Un quadro così ridotto può durare per dieci o dodicianni; meglio sarà però il contentarsi di lasciarla sussiste-re per la metà soltanto di questo tempo, perchè le foglietanto più piccole diventano, quanto sono più vecchj glisteli, e perciò gli ortolani di Parigi distruggono i loroquadri più spesso nel quarto, che nel quinto anno.

L’ acetosa però seminata viene in quadri, ossia ajuoleintorno soltanto alle città grandi, e nei giardini, ove col-tivata viene per vendersi. Per tutto altrove collocala vie-ne intorno a vasti quadri, come orlatura che rigorosamen-te circoscrive questi quadri, li fa distinguere all’ occhio,e ne sostiene la terra, quando essi sono più alti dei via-li, come essere lo devono in tutti i terreni umidi.

Nei paesi caldi l’acetosa è più sollecita a montare ingrano, che nel clima di Parigi , ed ivi, per averne in tut-ta la primavera, bisogna sopprimere i gambi a misurache gettano, ed innaffiarla sovente.

■ L’altra maniera di riprodurre 1’ acetosa consiste nellosbarbicare le vecchie piante in autunno, e staccarne leradici in tanti pezzi, quante rosette di foglie si trovanoalla loro corona : questi pezzi si piantano alla distanza diotto a dieci piedi o in ajuole, o nei loro contorni. Inquesto modo se ne acquista un raccolto quasi completonella primavera seguente, ma il piantone dura meno diquello prodotto dal grano. Gli ortolani di Parigi , illumi-nati dall’esperienza sul vero loro interesse, adoperano que-sto metodo' soltanto per l ’acetosa vergine , la quale nonsi può riprodurre diversamente, ma anche questa varietàè da essi poco ricercata.

Le foglie dell’ acetosa contengono un sale acido, cono-sciuto sotto il nome di sale £ acetosa, che serve a levare