Span. Naturprodukte. Span. Pastete. ä5i

einiger Arten Deutscher Nähnadeln nndSteck-nadeln, weil sie nach Spanien starken Vertriebfinden.

Spanische Naturprodukte, s. oben, unter Spa-nien, S. 170 u. f.

Spanische Nessel, s. Spanisch en Masoran.

Spanische Orden, s. oben, unter Spanien,S. 229.

Spanische Ostindische Handlungsgcscllschafc, s.panische Handelsgesellfchaft.

Spanische Pastete, s. unter Pastete, Th. 108,S. 59. Hier noch ein Paar Spanische Pastetenaus der höheren Kochkunst nach Sainehkn'S An-weisung. Spanische Pasteten an Ila^ont.Man mache einen nicht zu festen Teig von 1 PfundMehl, dem Gelben von sechs Eyern und Sahne, rolleihn wie ein Nudelteig aus, bestreiche ihn mittelst ei-nes Pinsels mit Krebsbutter, und dann fest ausgerollt.Man schneide ihn hierauf kalt mit einem heißen Mes-ser in dünne Scheiben, lege vorher von dem ausge-rollten Teige eine«cheibe oder ein Blatt in die Form,daS Ragout darauf und dann bestochen; den ausge-rollten Teig mit einem heißen Messer durchgeschnitten,darüber gelegt, das Ragout von Fischen, Krebsen,Champignons und Krautern, mit Sardellen und Eyerngut legirt, mit Kreböbutter bestochen und rasch ge-backen. — Spanische Pasteten auf eine an-dereArt. Man bestreiche einen leichten, mürben undausgerollten Teig ganz mit^Lchweinfett oder Schmalz,dann mit der Hand wie eine Wurst ausgerollt, und aneinem kalten Occe harr werden lassen. Hierauf denTeig mit einem heißen Messer in feine Scheiben ge-schnitten, und diese in kleine Pastetenformen fest ein-gedrückt; dann ein Salbicon von Rebhühnern undTrüffeln gemacht, mit Oel abgeschwitzt und tick le-girt, kalt auf den Teig gelegt, mit einer ähnlichen