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der Haut, besonders auf den Rippen haben, so langees noch nicht ausgelassen ist, belegt man es im gewöhn-lichen Leben mit dem Namen Speck, so führt dasFett der Wallfische, Seehunde rc., so lange es nochnicht zum Thran gesotten ist, den Namen des Speckes;auch von andern Thieren, selbst von Menschen ge-braucht man es in dieser Bedeutung; denn man sagt:dieser Mann oder diesesFrauenzimmer hat einen rech-ten Speckhals, Speckrücken, Speckbuckel rc.Viel Speck auf dem Leibe haben, viel Fett,jedoch nur im gewöhnlichen Leben. — DerSpeck,Imockum; Fr. ist ein nicht unwichtiger Han-

delsartikel. Die vornehmsten Sorten dieser Waaresind der Speck von Schweinen und der von Wallfischenund Robben. Mit Schinken wird, wenn er geräuchertworden, besonders in den Seestädten stark gehandelt,weil er die gemeinste, oder eigentlich wohl die vorzüg-lichste Schiffskost der Seeleute ist. Derjenige, welchervon Schweinen kommt, die in der Eichelmast gewesensind, ist der vorzüglichste und schmackhafteste; der vonder Buchenmast ist im Ausschneiden nicht so fest, alsjener. Die schweren, dicken, recht frischen und reinenSpeckseiten, welche nicht riechen, auch innerhalb wedergelb, noch schweißig oder ranzig sind, muß man beimEinkaufe vor andern wählen. Der Wallfisch- undRob-benspeck wird in den Thranbrennereien, Seifensiede-reien :c. verbraucht. Den weißen Schweinspeck liefern,nach den verschiedenen Seestädten, Dänemark, Hol-stein, Pommern und noch einige andere Länder. Nord-amerika, Pensylvanie», Südkarolina, Newyork, Vir»ginien und Maryland schicken viel von diesem Artikelnach den Englischen Zuckerinseln, überhaupt nach West-indien. Einen ansehnlichen Handel mit gesalzenem undgeräuchertem Specke treibt auch Kopenhagen. Es ver-kauft denselben nach Lißpfund von Lb Pfd. dortigenGewichtes. Dubblm und Cork führen eine große

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