SOUDE MUBIA.TÉE.

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des Martigues, près Marseille , dont le sel est em-ployé à la salaison du poisson, tandis que celui quiprovient de la côte de Portugal et d’Alicante , estrecherché pour la préparation du bœuf salé d'Ir-lande et la salaison de la morue de Terre-Neuve .

Il existe encore un autre genre de marais sa-Ians; ce sont ceux que l 'on établit au bord de l’O-céan , et qui sont disposés de manière à être sub-mergés lors des grandes marées des nouvelles etdes pleines lunes. Le sable de ces plages s’im-prègne d'eau salée , il sèche et s’effleurit entreces deux époques ; on en ramasse la surface entas, on la jette dans de l’eau de mer; elle secharge de sel, on la décante pour en séparer lesable, et on l’évapore ensuite dans des chaudièresde fer ou de plomb, semblables à celles dont ilsera question en parlant de l’extraction du sel dessources.

Les marais salans des côtes de Normandie sontde cette seconde espèce, et particulièrement ceuxdes environs d’Avranches .

On assure que l’on concentre l’eau de mer parla congélation dans les pays du Nord, et qu'onl’amène ainsi jusqu'à iG et n degrés de salure,mais point au delà. Palrin avait proposé de seservir du froid artificiel pour atteindre ou sur-passer le môme but ; mais on présume que ceprocédé offrirait quelques difficultés dans lapratique.

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