SOUDE MURÏYTEE.

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gères à un ouvrage spécialement destiné aux artset aux manufactures. Je ne discuterai donc pointici l’origine du sel ; ce qui a été dit sur ses dif-férais gissemens et sur les substances qui lui sontfidèlement associées, suffira sans doute pour fairepenser que celte origine est encore énigmatique.Je m’empresse donc de passer aux usages multi-pliés du sel, l’un des minéraux les plus répandusdans la nature , et celui, peut-être, qui est le plusindispensable à notre existence.

DES USAGES DU SEL.

Le principal emploi du sel, celui qui est le plusgénéralement répandu , qui est devenu un besoinréel pour toute l’espèce humaine , est l'usage quenous avons contracté de temps immémorial d’enassaisonner nos alimens. Non-seulement il leurcommunique une saveur agréable , mais en stimu-lant légèrement les glandes salivaires et les pa-rois de l’estomac , il en facilite infiniment la di-gestion. Ce n’est donc point un caprice , une re-cherche , un raffinement de sensualité , c’est unbesoin , c’est un instinct né avec les premiershommes, et analogue à celui qui les porta à sedésaltérer avec l’eau , qui est si généreusementrépandue à la surface de la terre (i).

(i) M. Ménard de la Groye rapporte que les habitans des