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con la regola della proporzione, direquanto vi sia di acido citrico solido in unsaggio qualunque di succo di limoni, cheavrà subito le operazioni fin qui descritte.

Questo metodo indicato per ricono-scere la qualità del succo di limoni, po-trà servire a qualunque persona che vogliaacquistarne ; ma siccome la potassa chetrovasi in commercio non è pura, ed icristalli di soda sfioriscono e variano perconseguenza nelle loro proporzioni d’ a-cqua di cristallizzazione ; cosi non possonoin questo stato servire di campione, per-chè il venditore e il compratore possanodare il giusto valore ad una porzione qua-

Limo^e

lunque di succo di limoni. Convinto tutta-via che questo sarebbe di grandissima im-portanza, Parltes cercò diversi mezzi, enon ne trovò alcuno che possa esseregeneralmente più conveniente del sale ditartaro ordinario che trovasi in com-mercio, il quale, preparato da un buonchimico, sarà un sotto-carbonato di po-tassa abbastanza puro, e tenuto riparatodall’ umidità in una bottiglia ben tura-ta, riuscirà un agente utilissimo per ot-tenere il fine proposto.

La tavola che segue, da lui formata,indica la proporzione dell’ acido citricoindicata dal tartaro.

Tavola della quantità di acido citrico puro chi si può ottenere dalle diverseporzioni di succo di limoni, quale è indicata dalle proporzioni di sale ditartaro secco adoperatesi per la loro saturazione.

Quantità del succosaturato dal saggio.

Quantità di sale di tar-taro impiegato.

Quantità d’acido citrico puroche si può ottenere da ciascungallone di succo.

Grani

Onde avoirdupois.

i 7 ....

. 4

21. 1/4 .. .

. 5

25 . 1/2 .. .

.6

29. 3/4 .. .

. 7

I

34 ....

.8

Oncia misurata di sue-

38. 1/4 .. .

.9

co di limoni.

42. 1/2 .. .

. I O

46. 3/4 .. .

■ I X

5i ....

. 12

55 - 1/4 .. .

. 13

59. 1/2 .. .

.i 4

63 . 3/4 .

. . . ■ . i 5

68 ....

.16

Preparò anche il Parltes una soluzionedi questo sotto-carbonato di potassa, afine di formare una tavola delle quantità

d’ alcali puro necessarie per saturare 1’ a-cido citrico a diversi gradi, e trovò, chesi richieggono 544 grani di quest’alcali