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La communauté des brasseurs est, unedes plus anciennes qui aient été érigées àParis en corps de jurande. Ses statuts fontde 12,68 ' ils furent dressés & approuvespar Etienne Boileau , prévôt de cetteville. Ils y font nommés Cervoifiers , dumot cervoise , qui est le nom qu’on don-noit alors à la biere , & il leur étoit dé-fendu de mettre dans leur biere des baiesde laurier franc, du poivre long & de lapoix résine , fous peine de 2.0 fous parisisd amende au profit du roi, & de confis-cation de leurs braffins au profit des pau-vres , c’est-à-dire de toute la biere quife trouvera dans la cuve matière, qui estcelle où l’on met la farine qu’on a tirée dugrain.
En 1489 , ces statuts furent renouvellesfous la prévôté de Jacques d’EJloivilk , àcause des abus qui commençoient: a feglisser dans la fabrique des bieres. Ils eneurent encore de nouveaux en iUii 1 lousle régné de Louis XII. Ceux quils ontaujourd’hui leur ont été accordes par deslettres patentes de Louis XIII, du, moisde février 1630 : ils furent confirmés par 1Louis XIV , au mois de septembre 1686 :on y a ajouté fous le régné de Louis XVdix nouveaux articles de règlement par leslettres patentes du 29 mai 1714 , enrégif-trees en parlement, le 28 juin suivant.
II y a à Paris soixante & dix-huit maî-tres brasseurs : leurs statuts portent que nulne peut lever brasserie fans avoir fait cinqans d’apprentissage, trois ans de compa-gnonnage , avec chef - d’oeuvre ; que lesjurés auront foin de visiter les ingrédiensqui entrent dans la biere , & de veiller à !ce qu’ils ne soient point employés lorfqu’ilsfont moisis ou gâtés ; qu’il ne fera colportépar la ville aucune levure de biere ; queles levures de biere apportées par les fo-rains , doivent être visitées par les juréscTmhraír â etre exposées en vente ; qu’au-bœufs vt 1 L ne i >eUC tenir às la brasserie,à la netteté ou’nn'^ animaux contrairesbrasserie qu’un bras/în^ ? nQ
fetiers de ferme au plus ; que les caquesbarils & autres vaisseaux à contenir biere 'seront marqués de la marque du brasseur -que chaque maître n aura qu’un apprentisTome V.
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à la fois : mais pour la derniere année,on peut avoir deux. appren tifs , dont l’uncommence fa premiers année , & 1 autrefa cinquième ; enfin, que les maîtres éli-ront trois d’entr’eux pour êtrç jurés &gardes, deux defquels fe changeront dedeux en deux ans.
, Les jurés auront droit de visite dans |aville , dans les fauxbourgs & la banlieue.* BRASSEUR , f. m. (Art médian. J
Voye 3 Brasserie.
BRASSICOURT , (Manege.)_ fe dit
d’un cheval qui a naturellement les jambescourbées en arc , à la différence des che-vaux arqués. Voye\ ARQUÉS. (V)
BRASSIN , f. m. on entend par ce mottoute la biere qui fe retire de la quantitéde grains qu’on met & qu’on travaille àchaque fois dans la cuve - matière : ainsile brajsm peut être plus ou moins consi-dérable.
BRAS SOIR , f. m. à la Monnaie , ins-trument de fer ou de terre cuite de creuset,dont on se sert pour brasser le métal lorí-] qu’il est en bain. Pour l’argent & le billonles brassoirs font des cuillers de fer : maispour-lors si l’on fe servoit de brassoirs defer , l’hétérogénéité qui régné entre ^ cesdeux métaux fëroit pétiller i’or & s’écar»ter ; d’où il s’enfoivroit des déchets & unembarras dans le travail. On a foin debien chauffer le brajsoir , même de terre ,av *î* . s ’ en servir. Voyez Bain.
■d 1 HIAN , ( Géogr. J ville de laPrusse Polonoise.
BRA.TSKI ou BRATI , (Hijl.s c’est| une nation de Tartares en Sibérie, qui s’estvenu établir fur les bords de la riviere d’A-nagara. Us font soumis à la Moscovie > &ont bâti la ville de Bratskoy. ,
BRAVA , (Géogr. ) l’nne des à à
cap-Verd, appartenante aux Portugais. Pemeilleur port qui s’y trouve est cehu deFuerno. II y croît d’excellent vin.
Brava , ville & république d’Afriqueavec un bon port, fur la côte d’Ajan,près de celle de Zanguebar. Long. 55.
20. lat. i. „ . _
* BRAVADE , f. f. 5 Hifi.) fete qui fe
célébré à Aix en Provence la veille deSaint Jean. On expose un oiseau dans unchamp pendant quelques jours , on le tire
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